# 鹽昆布漬蛋黃

- 網址：https://tasty-note.com/salted-kombu-with-egg-yolk/
- 發布日期：2025-05-20
- 更新日期：2025-06-16
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 5 分鐘（另需等待 一晚）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 有這道可以狂嗑好幾碗飯❤️利用鹽昆布的鮮味與鹹度，將蛋黃冷藏醃漬一晚即可完成的超簡單食譜。醃好的「鹽昆布漬蛋黃」口感濃稠，無論配飯或淋在義大利麵上都十分美味，買到好吃的生食級雞蛋請務必試試看！

![鹽昆布漬蛋黃](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/06/DSC06055.jpg)

有這道可以狂嗑好幾碗飯❤️利用鹽昆布的鮮味與鹹度，將蛋黃冷藏醃漬一晚即可完成的超簡單食譜。 醃好的「鹽昆布漬蛋黃」口感濃稠，無論配飯或淋在義大利麵上都十分美味，買到好吃的生食級雞蛋請務必試試看！

## 材料（2-3人份）

- 蛋黃：適量
- 鹽昆布：適量

## 作法

1. 在保存容器底部薄鋪一層鹽昆布。
2. 蛋黃跟蛋白分離。（[蛋白可以做成「貓舌頭餅乾」](https://tasty-note.com/langues-de-chat/)）
3. 將蛋黃輕放於鋪好的鹽昆布上。
4. 再用鹽昆布平鋪至蛋黃完全被覆蓋。
5. 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一晚（約8〜12小時）
6. 隔日輕輕取出蛋黃，擺在熱熱的白飯上即可享用。

## 小撇步

- 請務必選用可生食的新鮮雞蛋。醃漬時間越長，蛋黃越緊實、味道越濃，可依個人喜好調整。
- 醃漬剩下的鹽昆布也可以一起配飯享用。

## 影片

- [鹽昆布漬蛋黃，狂嗑好幾碗飯！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=fX4FsX3qh90)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/salted-kombu-with-egg-yolk/)