# 鹽麴炒麵，鹽麴代替鹽巴味道更甘甜！

- 網址：https://tasty-note.com/salt-koji-yakisoba/
- 發布日期：2024-10-15
- 更新日期：2024-12-12
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 使用鹽麴製作的炒麵，帶有隱藏的甘甜後味與溫和鹹味，對我來說是下一餐還想再吃的組合！平時我會使用油麵來製作，口感會比較類似日式炒麵，但前陣子颱風買不到這項食材，遂使用拉麵來製作。使用的方式是先用熱水煮過後，放流水下沖洗，即可使用。當然，有買到日式炒麵是更好選擇，檸檬汁是這道料理不膩口的靈魂，請一定要加入。此外，加入青蔥也會很好吃，推薦您嘗試看看。

![鹽麴炒麵，鹽麴代替鹽巴味道更甘甜！](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/12/DSC02321.jpg)

使用鹽麴製作的炒麵，帶有隱藏的甘甜後味與溫和鹹味，對我來說是下一餐還想再吃的組合！ 平時我會使用油麵來製作，口感會比較類似日式炒麵，但前陣子颱風買不到這項食材，遂使用拉麵來製作。使用的方式是先用熱水煮過後，放流水下沖洗，即可使用。 當然，有買到日式炒麵是更好選擇，檸檬汁是這道料理不膩口的靈魂，請一定要加入。此外，加入青蔥也會很好吃，推薦您嘗試看看。

## 材料（2-3人份）

- 油麵（or日式炒麵）：2人份
- 鹽麴：1.5大匙
- 肉片：200g

### 蔬菜

- 高麗菜：3片
- 洋蔥：1/4顆
- 紅蘿蔔：20g

## 作法

1. 將蔬菜切成好入口大小。
2. 洋蔥切絲，高麗菜切好入口。
3. 紅蘿蔔也切絲。
4. 平底鍋熱油，並加入肉片及胡椒鹽翻炒。（這次使用牛肉片，但雞肉或豬肉也可以，甚至不加肉也ＯＫ。）
5. 當肉炒到變色時，依序加入洋蔥、紅蘿蔔快炒。
6. 接著是加入高麗菜快炒。
7. 加入麵條和鹽麴一起拌炒即可完成。
8. 根據喜好加上柴魚片或黑胡椒。
9. 起鍋擺盤即可享用。

## 小撇步

- 加入豆芽或蘑菇等蔬菜也會很好吃，推薦您嘗試看看。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/salt-koji-yakisoba/)