# 日式鹽生薑唐揚炸雞塊

- 網址：https://tasty-note.com/salt-karaage/
- 發布日期：2019-06-10
- 更新日期：2020-01-22
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 50 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日式炸雞塊是一道大人小孩都喜歡的日本料理。隨著口味的不同，每個家庭都有屬於自己的配方，最近也陸陸續續開了許多日式雞塊專門店。也就是說，所有日本人都喜歡日式雞塊！一般來說，醬油口味的炸雞塊最受歡迎也最常見，但這次我想介紹另一種鹽生薑口味。由於加入了蒜頭，所以十分開胃，作為配菜也相當合適喔！如果你有喜歡的麵衣比例，也可自己做食譜調整。有興趣的趕快試試～

![日式鹽生薑唐揚炸雞塊](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/06/P1160087.jpg)

日式炸雞塊是一道大人小孩都喜歡的日本料理。 隨著口味的不同，每個家庭都有屬於自己的配方，最近也陸陸續續開了許多日式雞塊專門店。 也就是說，所有日本人都喜歡日式雞塊！ 一般來說，醬油口味的炸雞塊最受歡迎也最常見，但這次我想介紹另一種鹽生薑口味。

由於加入了生薑，所以十分開胃，作為配菜也相當合適喔！ 如果你有喜歡的麵衣比例，也可自己做食譜調整。 有興趣的趕快試試～

## 材料（2-3人份）

- 雞肉：300g

### 調味料

- 鹽巴：1茶匙
- 米酒：1大匙
- 生薑：2茶匙

### 醃料

- 水：100cc
- 砂糖：2茶匙
- 鹽：1茶匙

### 麵衣

- 水：50cc
- 太白粉：100g

## 作法

1. 首先將雞肉切成好入口的大小。
2. 將雞肉與醃料放入盆中，揉捏按摩一下，接著放著浸漬2分鐘。
3. 接著濾掉水分，加入調味料按摩一下，再醃15分鐘。
4. 將麵衣的材料混合。 ※將太白粉與水混合後會呈現一顆顆約1mm～2mm的BB彈形狀。這可以讓麵衣之間充滿空氣，因此會更加酥脆喔！
5. 起一鍋160度～170度的油鍋，放入雞塊炸3分鐘。 ※炸到一半時翻面的話，兩面都能炸得很漂亮喔！ ※如果是用雞胸肉怕柴的話，炸2分鐘也ＯＫ。
6. 炸好的雞肉取出，放置5分鐘。
7. ※等待的期間將鍋內溫度調高至180度。
8. 最後鍋內的油溫180度時，再下鍋搶酥1分鐘就完成了！
9. 麵衣的口感很特別，喜歡鬆鬆酥酥的口感，請務必試試～

## 小撇步

- 雞肉充分揉進醃料後，將能讓雞塊鎖住水分，吃起來更鮮嫩多汁喔！
- 第一次炸好放置常溫下，可以讓中心充分的加溫，不要忘記這道手續喔！

## 影片

- [日式鹽生薑唐揚炸雞塊](https://www.youtube.com/watch?v=g49sAsk_I7I)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/salt-karaage/)