# 酒蒸蛤蜊高麗菜，鐵鍋炒貝類也沒問題！

- 網址：https://tasty-note.com/sake-steamed-clams-and-cabbage/
- 發布日期：2025-04-23
- 更新日期：2025-06-13
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 15 分鐘（另需等待 30 分鐘）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 蛤蜊鮮甜由高麗菜吸收後，再透出酒香與薑的香氣，簡單卻濃郁的酒蒸料理超級美味，一人就能吃光一大盤！這道利用了鐵鍋受熱均勻、蓄熱佳，能在短時間內讓貝類高湯完整滲透食材的烹調組合，非常推薦你們試試。

![酒蒸蛤蜊高麗菜，鐵鍋炒貝類也沒問題！](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/06/DSC05906.jpg)

蛤蜊鮮甜由高麗菜吸收後，再透出酒香與薑的香氣，簡單卻濃郁的酒蒸料理超級美味，一人就能吃光一大盤！ 這道利用了鐵鍋受熱均勻、蓄熱佳，能在短時間內讓貝類高湯完整滲透食材的烹調組合，非常推薦你們試試。

## 材料（2-3人份）

- 蛤蜊：300g
- 高麗菜：400g
- 薑：1節

### 調味料

- 米酒or清酒：50ml
- 高湯包：1包

## 作法

1. 蛤蜊以3%鹽水浸泡30分鐘吐沙，搓洗外殼備用。 高麗菜切成好入口大小；薑切細絲。
2. 鐵鍋預熱，放入蛤蜊與高麗菜鋪平。
3. 最上面撒上薑絲，淋入米酒後蓋鍋蒸煮。
4. 中火蒸煮至蛤蜊殼全部打開。
5. 開蓋拌勻，撕開高湯包加入內容物（或整包放入悶1分鐘後取出）
6. 嚐一下味道後可少量加鹽調整，盛盤即可上桌。

## 小撇步

- 蛤蜊充分吐沙，吐沙環境建議放到暗處，我個人習慣盆上蓋上鋁箔紙，模擬暗處，吐沙完全煮出的湯汁可清澈無雜味，非常重要。
- 撕開高湯包直接加粉，可迅速增添濃厚風味，是高湯包的另一種使用方式，炒菜也推薦這樣用看看。
- 剩餘湯汁淋在白飯上，立刻變身海鮮湯飯，超級美味！

## 影片

- [酒蒸蛤蜊高麗菜，鐵鍋炒貝類也沒問題👍| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=LLAwm6buFnA)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/sake-steamed-clams-and-cabbage/)