# 經典定食  日式醬煮魚|魚の煮付け

- 網址：https://tasty-note.com/sakana-nitsuke/
- 發布日期：2020-04-10
- 更新日期：2020-04-13
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日式醬煮魚雖然是一道看似艱難的料理，其實做起來相當簡單。只要將材料放入鍋中，如果你能做好其他料理的話，這道料理對你來說也不會是難事。濃厚的調味，特別適合白身魚，當然，充滿腥臭味的鯡魚用這個作法也相當合適。這是一道相當日式風味的料理，想吃到定食店的煮魚時，不妨自己做做看！

![經典定食  日式醬煮魚|魚の煮付け](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/04/DSC01458.jpg)

日式醬煮魚雖然是一道看似艱難的料理，其實做起來相當簡單。 只要將材料放入鍋中，如果你能做好其他料理的話，這道料理對你來說也不會是難事。 濃厚的調味，特別適合白身魚，當然，充滿腥臭味的鯡魚用這個作法也相當合適。 這是一道相當日式風味的料理，想吃到定食店的煮魚時，不妨自己做做看！

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## 材料（1-2人份）

- 白身魚：2尾
- 水：100cc
- 米酒：100cc
- 醬油：2大匙
- 味醂：1大匙
- 砂糖：1大匙
- 生薑：1節

## 作法

1. 將魚去麟並剔除內臟，接著在魚背斜劃3刀。
2. 將處理後的魚放在熱水下沖洗。 ＊這是為了不要讓魚在燉煮中散去，也可以同時抑制腥臭。
3. 將材料放入鍋中。
4. 用鋁箔紙作為落蓋，中火燉煮5分鐘。
5. 接著取下蓋子，煮到醬汁入味即可起鍋。
6. 美味的日式煮魚就完成。

## 小撇步

- 醬汁附著於魚表面上的話，即使魚肉沒入味也ＯＫ。
- 生薑切絲或切片都可以。
- 切絲的話，比較好夾且容易與魚肉一同享用。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/sakana-nitsuke/)