# 日式鯖魚罐頭豆腐漢堡肉食譜

- 網址：https://tasty-note.com/saba-hanbaku/
- 發布日期：2018-08-30
- 更新日期：2021-06-10
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 鯖魚豆腐漢堡肉含有豐富的蛋白質，以及低卡路里，相當適合減肥中做飲食控制時食用。此外，最重要的是還很健康喔！最近罕見地，鯖魚罐頭常常銷售一空，前幾日一買到立刻就做了這道料理！＊食譜中用到的水煮鯖魚罐頭，台灣應該不容易買到，但是到市場買鯖魚回來加鹽水煮也是一樣的喔。

![日式鯖魚罐頭豆腐漢堡肉食譜](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/08/DSC_0060.jpg)

鯖魚豆腐漢堡肉含有豐富的蛋白質，以及低卡路里，相當適合減肥中做飲食控制時食用。 此外，最重要的是還很健康喔！

最近罕見地，鯖魚罐頭常常銷售一空，前幾日一買到立刻就做了這道料理！

＊食譜中用到的水煮鯖魚罐頭，台灣應該不容易買到，但是到市場買鯖魚回來加鹽水煮也是一樣的喔。

## 材料（2-3人份）

- 水煮鯖魚罐頭/鯖魚：1罐/1條
- 嫩豆腐：一盒
- 青紫蘇（大葉）：5片
- 生姜：1段（拇指寬）
- 大蔥（甜蔥）：1/3段
- 太白粉：2大匙
- 日式醬油：1大匙
- 鹽巴：少許

### 清爽醬汁

- 白蘿蔔泥
- 日式柚子醋
- 蔥末

### 勾芡醬汁

- 金針菇
- 日式白高湯
- 太白粉
- 水

## 作法

1. 將鯖魚罐頭及嫩豆腐的水瀝乾。
2. 將大蔥、青紫蘇及生薑切末。
3. 將所有材料充足揉捏混合至產生黏性。
4. 將漢堡肉捏成喜歡的大小後，取一個平底鍋放入油，並將捏好的漢堡肉放入煎熟固定成形。
5. 底部煎成漂亮的黃色後，翻面轉弱火。
6. 轉弱火後蓋上鍋蓋，等3分鐘蒸熟。
7. 取下鍋蓋，等鍋內水分收乾即可享用。 ＊淋上清爽醬汁或勾芡醬汁更好吃喔！

## 小撇步

- 太白粉的量、蓋上鍋蓋蒸熟的時間與豆腐的含水量有關，可以視情況增減。
- 製作醬汁材料的量也可以隨著你的喜好增減。
- 這次是使用金針菇、白高湯與太白粉勾芡所做的醬汁。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/saba-hanbaku/)