# 日本定食店的定番美食，薑燒豬肉

- 網址：https://tasty-note.com/rose-jianshaozhurou/
- 發布日期：2020-11-25
- 更新日期：2021-01-26
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 由於在超市買到便宜的豬里肌，因此這次我用油脂較少的豬肉部位來做這道美食。在日本，較常使用油脂較豐富的豬五花做這道菜，不喜歡油花太多的朋友其實也可以選擇里肌肉做這道料理。日本定食店常出現的菜色，不知道為什麼，日本料理店眾多的台灣反而很少出現這道餐點。薑燒豬肉真的很下飯，是日本主婦的秘密武器，不愛吃飯的孩子也能多吃好幾口飯喔！

![日本定食店的定番美食，薑燒豬肉](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/11/DSC09826.jpg)

由於在超市買到便宜的豬里肌，因此這次我用油脂較少的豬肉部位來做這道美食。 在日本，較常使用油脂較豐富的豬五花做這道菜，不喜歡油花太多的朋友其實也可以選擇里肌肉做這道料理。 日本定食店常出現的菜色，不知道為什麼，日本料理店眾多的台灣反而很少出現這道餐點。 薑燒豬肉真的很下飯，是日本主婦的秘密武器，不愛吃飯的孩子也能多吃好幾口飯喔！

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第一次煮就上手！薑燒豬肉

## 材料（2-3人份）

- 豬里肌肉：100g
- 太白粉（片栗粉or淀粉）：適量

### 醬汁

- 米酒：2大匙
- 砂糖：2茶匙
- 味醂：2大匙
- 醤油：2大匙
- 薑末：2茶匙

## 作法

1. 首先將豬肉撒上太白粉，使其充分沾裹。 （這裡我用的是放入袋中搖勻的方式）
2. 平底鍋熱油，中火下豬肉煎炒。 表面燒出些微焦色後，用廚房紙巾吸掉多餘的油脂。
3. 依序放入米酒、味醂、砂糖、醬油、薑末拌勻。 （一定要照順序放才好吃喔！）
4. 煮到水分略為收乾即可起鍋盛盤。 （濃濃的薑燒豬肉配生菜一起吃很合適，也很推薦沾上日式美乃滋一起吃喔！）

## 小撇步

- 砂糖的用量可以自行調整。
- 不喜歡甜味的不放砂糖也ＯＫ。

## 影片

- [日本定食店的定番美食，薑燒豬肉](https://www.youtube.com/watch?v=X-tQ44lN3kU)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/rose-jianshaozhurou/)