# 羅馬起司培根義大利蛋麵Roma Carbonara

- 網址：https://tasty-note.com/roma-karubo/
- 發布日期：2020-02-03
- 更新日期：2021-02-02
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 台灣或日本的Carbonara與羅馬的起司培根義大利蛋麵有個顯著的差異。 兩種口味我都很喜歡，兩種做法都一起學起來的話，絕對沒有損失喔！ 這次我介紹羅馬風格的的義大利蛋麵食譜做法給您。 用義式培根Pancetta跟帕瑪森起司就能做，沒有義…

![羅馬起司培根義大利蛋麵Roma Carbonara](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/02/P125045.jpg)

台灣或日本的Carbonara與羅馬的起司培根義大利蛋麵有個顯著的差異。 兩種口味我都很喜歡，兩種做法都一起學起來的話，絕對沒有損失喔！

這次我介紹羅馬風格的的義大利蛋麵食譜做法給您。 用義式培根Pancetta跟帕瑪森起司就能做，沒有義式培根的話用培根也可以。

自製義式培根

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同場加映⬇️

義大利蛋麵|Carbonara基本作法

## 材料（1-2人份）

- 義大利麵：100g
- 培根or義式培根Pancetta：適量
- 白酒：1大匙

### 調味料

- 蛋：2顆
- 帕瑪森起司：2大匙
- 黑胡椒：適量

## 作法

1. 起一鍋1公升的滾水，並放入1大匙的鹽巴。(鹽巴為水的1%) 水滾了以後，按照義大利麵包裝上的時間煮熟。
2. 調味料混合拌勻。
3. 平底鍋中倒入橄欖油及白酒，放入義式培根小火慢煎，煎得酥脆後熄火。
4. 最後倒入調味料及煮好的義大利麵混合後就完成。

## 小撇步

- 培根或義式培根本身的油脂較多的話，不用橄欖油也ＯＫ。
- 由於調味料中的蛋液很容易因為加熱而凝固，想要吃到滑嫩的口感，請一定要熄火後再加入拌勻喔。

## 影片

- [羅馬起司培根義大利蛋麵Roma Carbonara](https://www.youtube.com/watch?v=Ov6D6ssHlog)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/roma-karubo/)