# 和風低溫烤牛排

- 網址：https://tasty-note.com/roast-beef/
- 發布日期：2019-01-10
- 更新日期：2024-04-16
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 45 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> Roast Beef低溫烤牛排是一道傳統的義式料理，其實在家做並不難喔！低溫烤牛排的製作方法相當多樣，這次介紹最簡單的作法，只需要家常的鍋具就能料理喔！如果你有買到好吃的牛排，請務必試試這道食譜。這次使用的是500g的牛排，但是相同的製作方法，即使肉大一點或小一點也都能做的出來喔！

![和風低溫烤牛排](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/01/PA210167.jpg)

Roast Beef低溫烤牛排是一道傳統的義式料理，其實在家做並不難喔！ 低溫烤牛排的製作方法相當多樣，這次介紹最簡單的作法，只需要家常的鍋具就能料理喔！ 如果你有買到好吃的牛排，請務必試試這道食譜。

這次使用的是500g的牛排，但是相同的製作方法，即使肉大一點或小一點也都能做的出來喔！

你也可以用平底鍋做⬇️

慢火烤牛肉佐洋蔥醬

## 材料（1-2人份）

- 牛腿排：500g
- 義大利香料or胡椒鹽：適量

### 醬汁

- 醬油：3大匙
- 味醂、料理酒：1.5大匙
- 蒜頭：1大瓣

## 作法

1. 先用叉子兩面平均插出好幾個洞，目的為切斷牛筋。
2. 接著兩面平均抹上義大利香料或胡椒鹽按摩幾下。
3. 起一個平底鍋倒入沙拉油。
4. 小火將每面煎出變色
5. 先煎過的話，肉汁就能被鎖在牛排中喔！
6. ＊剛剛煎牛排的平底鍋不用洗，直接倒入醬汁加熱後，放置備用。
7. 將剛剛煎好的牛排用保鮮膜包起來。
8. （建議保鮮膜包兩層，肉汁較不會露出來喔！）
9. 最後，用塑膠袋包起。
10. 充分去除袋中的空氣，以免等一下加熱的過程會因為空氣無法沉入鍋底。
11. 起一鍋深滾水，轉小火放入袋子蓋上蓋子煮3分鐘。 （為了不要讓塑膠袋融化，建議鍋底放一個盤子墊高喔！）
12. 3分鐘後關火，放置15~25分鐘。 （15分鐘肉質較為軟嫩，想要熟一點可以延長至25分鐘。）
13. 從鍋中取出放涼。
14. 接著解開袋子，將肉切片。
15. 最後淋上煮好的醬汁就完成了！ ＊常見的日式吃法是將肉切片蓋在飯上，淋上醬汁，最後打上一顆蛋黃，拌在一起吃就超美味！

## 小撇步

- 隨著加熱時間，肉質會有所不同，你可以選擇你喜歡的硬度做調整。
- 抹上的香料會改變烤牛排的味道，試試各種香料的風味也是種樂趣呢！
- 油花少一點的會比油質多的更適合，牛腿排最為推薦喔～

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/roast-beef/)