# 和風低溫烤牛肉，低溫調理器版

- 網址：https://tasty-note.com/roast-beef-2/
- 發布日期：2024-04-04
- 更新日期：2024-04-16
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 3 小時 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> Roast beef低溫慢烤牛肉其實非常簡單就能製作。只要家中有低溫調理器，只要可設定溫度的加熱方式皆可，安全且美味就能完成。如果沒有這樣的器具，現在也能以相對便宜的價格購入，事實上非常實用，有遇到可以購買看看。雖然沒有低溫烹飪器，也能有保持肉的中心溫度的方式，但是非常的麻煩。想要輕鬆做出美味的料理低溫料理，無論是舒肥雞或是低溫烤牛肉，相當推薦入手一台，軟嫩的口感真的欲罷不能！推薦你試試。

![和風低溫烤牛肉，低溫調理器版](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/04/DSC00280.jpg)

Roast beef低溫慢烤牛肉其實非常簡單就能製作。 只要家中有低溫調理器，只要可設定溫度的加熱方式皆可，安全且美味就能完成。 如果沒有這樣的器具，現在也能以相對便宜的價格購入，事實上非常實用，有遇到可以購買看看。 雖然沒有低溫烹飪器，也能有保持肉的中心溫度的方式，但是非常的麻煩。 想要輕鬆做出美味的料理低溫料理，無論是舒肥雞或是低溫烤牛肉，相當推薦入手一台，軟嫩的口感真的欲罷不能！推薦你試試。

## 材料（1-2人份）

- 牛排：200g
- 胡椒鹽：適量

### 醬汁

- 醬油：3大匙
- 味醂、料理酒：各1.5大匙

## 作法

1. 在牛排表面用叉子戳洞。
2. 揉入少量的鹽巴。
3. 鍋子熱油，用大火煎烤牛排表面。
4. 撒上香草香料和黑胡椒。＊這次用義大利香料代替。
5. 放入真空袋抽真空。
6. 整袋以低溫調理器放入水中60度加熱3小時。
7. 用煎牛排的鍋子加入醬汁材料加熱。
8. 加熱3小時的烤牛肉取出切片，擺盤淋上醬汁就完成了。＊這次搭配白米飯與生蛋黃一同享用。

## 小撇步

- 肉的重量和厚度會影響時間。
- 如果是300-400g的話，試試看3小時半。

## 影片

- [Roast beef和風低溫烤牛肉| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=Y4lnU84ytf4)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/roast-beef-2/)