# 土鍋煮白飯｜完美煮飯作法

- 網址：https://tasty-note.com/rice/
- 發布日期：2018-09-22
- 更新日期：2019-03-18
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 30 分鐘（另需等待 30 分鐘）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日本人真的超愛吃白飯。我們覺得白飯好吃的餐廳就是很好吃的餐廳。白飯不好吃的話就會覺得這間餐廳不好。飯就是主菜、主角。這麼愛吃飯的日本人都覺得砂鍋煮的比電飯鍋的好吃很多。不過，砂鍋煮飯大家的印象就是太麻煩。但其實煮起來真的很簡單，一點也不難！如果你家沒有砂鍋的話，也可以用普通的鍋子。如果你買到了好吃的米，真的推薦你試試！

![土鍋煮白飯｜完美煮飯作法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/09/P9040358.jpg)

日本人真的超愛吃白飯。 我們覺得白飯好吃的餐廳就是很好吃的餐廳。 白飯不好吃的話就會覺得這間餐廳不好。 飯就是主菜、主角。

這麼愛吃飯的日本人都覺得土鍋煮的比電飯鍋的好吃很多。 不過，土鍋煮飯大家的印象就是太麻煩。 但其實煮起來真的很簡單，一點也不難！ 如果你家沒有土鍋的話，也可以用普通的鍋子。

如果你買到了好吃的米，真的推薦你試試！

剩下的昆布可以做成「佃煮昆布」

最簡單的佃煮昆布作法 | 昆布再利用

## 材料（1-2人份）

- 米：2杯
- 水：與米等量

### 如果你有的話

- 昆布：10g

## 作法

1. 洗米後，將米、水、昆布一起浸泡。 ※300g的米煮飯時需要300ml的水。我煮2杯米（400g）所以用400ml的水浸泡。
2. 浸泡時間： 夏天浸泡30分鐘以上、冬天浸泡1個小時以上。
3. 浸泡後的米、水、昆布放入土鍋中，用弱～中火煮。 ※用大火有可能發生土鍋破裂的狀況，絕對不要用中火以上煮米喔！ 煮10分鐘左右就會到達沸點，此時就一直維持弱火煮。 繼續弱火煮15分鐘。 ※由於土鍋的保溫能力很高，沸騰後即使用弱火也能維持沸點。
4. 15分鐘一到，打開蓋子確認一下。 ※如果你習慣了跳過這個步驟也ＯＫ。 開蓋時，飯的表面如果有冒泡，表示水分還沒完全吸進米粒鐘，這時我會再蓋上鍋蓋，繼續用弱火再煮一下。 如果開蓋時，水分充足吸進米粒中了，就將蓋子蓋上轉中火煮10秒。 （此動作目的為了將鍋中的溫度提高，所以10秒就夠了。喜歡鍋巴的人可以延長至15秒。）
5. 10秒後，熄火，不要開蓋放置10分鐘蒸米飯。 ※為了吃到美味的米飯，這10分鐘之間絕對不能打開蓋子喔！ （剩下的昆布不要丟掉，留下來還可做成昆布佃煮。）（[佃煮昆布作法](https://tasty-note.com/konbu-tsukudani/)）
6. 10分鐘後，就能打開蓋子，將米飯拌一拌，就可以享用啦！
7. 有一點鍋巴的土鍋飯最好吃了！

## 小撇步

- 即使不放昆布也足夠美味喔！我家習慣在晚上將米泡著，早上時就直接放入土鍋煮。習慣的話，土鍋煮飯與用電飯鍋煮飯同樣簡單喔。用電飯鍋煮出來的米沒這麼香，請務必試試土鍋煮飯，發揮米飯的最大美味度！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/rice/)