# 日式薑絲雞肝

- 網址：https://tasty-note.com/reba-amakarani/
- 發布日期：2018-11-28
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 20 分鐘（另需等待 30 分鐘）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 說到每隔一段時間就會想吃的食材，雞肝一定是其一。在日本，雞肝滿容易在超市買到的。只要好好的處理，不僅不腥臭，那股好滋味連孩子都能一口接一口喔！這次介紹的薑絲雞肝，調味上相當日式。或許你在台灣吃過一樣的材料做出的薑絲雞肝，但不同的調味，味道也不同唷！日式薑絲雞肝一定能讓你驚艷～

![日式薑絲雞肝](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/11/P9100423.jpg)

說到每隔一段時間就會想吃的食材，雞肝一定是其一。 在日本，雞肝滿容易在超市買到的。 只要好好的處理，不僅不腥臭，那股好滋味連孩子都能一口接一口喔！

這次介紹的薑絲雞肝，調味上相當日式。 或許你在台灣吃過一樣的材料做出的薑絲雞肝，但不同的調味，味道也不同唷！ 日式薑絲雞肝一定能讓你驚艷～

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## 材料（2-3人份）

- 雞肝：200g
- 生薑：一節

### 處理雞肝用

- 牛奶：1杯

### 煮汁

- 料理酒：2大匙
- 醬油：2大匙
- 味醂：2大匙
- 砂糖：2大匙

## 作法

1. 首先處理雞肝。 將雞肝上的金、脂肪切除，並切成好入口的大小。
2. 加入鹽巴搓揉一下，接著放入水下沖洗。
3. 洗好的雞肝，浸泡入牛奶中30分鐘。 ＊浸泡牛奶可以除去雞肝的腥臭味。
4. 浸泡的時間，將生薑切絲。
5. 將煮汁混合，煮沸。
6. 浸泡時間一到，在水下沖洗雞肝。
7. 將雞肝放入煮汁中，中火煮熟。
8. 在鍋中蓋上廚房紙巾，不只可以防止雞肝煮散，也能吸取灰血水。 相當方便。 煮5分鐘後，取下廚房紙巾便完成。
9. 下酒也下飯的薑絲雞肝，請務必試著自己做看看！

## 小撇步

- 富含鐵質的雞肝，相當適合貧血的人。
- 雞肝浸泡過牛奶後，除去了腥臭味，再加上生薑，令人驚豔的美味一定能讓你留念喔！
- 此外，加上大蔥也相當美味喔，推薦你試試。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/reba-amakarani/)