# 無水燉時蔬

- 網址：https://tasty-note.com/ratatouille-without-water/
- 發布日期：2023-10-25
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 35 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 這是一道只用蔬菜本身水分燉煮的蔬菜湯，滿滿的甜味！只需加入少許鹽，就能帶出蔬菜本身的鮮甜，完全不需要其他調料。如果湯喝完剩下的鍋料可以加入雞湯或咖哩粉，變成另一道菜色，讓食物發展出更多樣話的料理。同時這也是一道清冰箱的好料理，試著加入各種不同的蔬菜，讓餐桌更加豐富吧！

![無水燉時蔬](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/10/DSC05221.jpg)

## 材料（2-3人份）

- 牛番茄：2顆
- 洋蔥：1顆
- 高麗菜：100g(1/8顆)
- 彩椒：2-3小顆
- 小黃瓜：1根
- 紅蘿蔔：50g(1/4根)
- 馬鈴薯：1顆

### 爆香材料

- 蒜頭：2瓣
- 紅辣椒：1根
- 橄欖油：2大匙

## 作法

1. 將高麗菜切成好入口大小。
2. 所有蔬菜切成丁。
3. 馬鈴薯浸泡在水中去除多餘的澱粉。
4. 在鍋中加入爆香材料，小火加熱。
5. 當香氣散出後，加入馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥炒熟。
6. 洋蔥轉透明後，加入所有蔬菜（高麗菜除外），蓋上鍋蓋燉煮。＊如果鍋內的空間夠的話，此時可以一起加入高麗菜。
7. 煮到鍋中蔬菜軟化後，釋出多餘的鍋內空間，加入高麗菜續煮。
8. 蓋上鍋蓋小火煮約20分鐘，此時會釋放出大量水分。
9. 食材煮熟後用鹽巴調味即可上桌。

## 小撇步

- 也可以加入蘑菇或培根等食材，增添鮮味。

## 影片

- [滿滿蔬菜鮮甜，無水燉時蔬| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=-8Mn24W3ZI0)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/ratatouille-without-water/)