# 沖繩黑糖滷肉｜省時省力壓力鍋

- 網址：https://tasty-note.com/rahute/
- 發布日期：2019-09-20
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 1 小時
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 沖繩的經典料理「沖繩角煮」，這次我想將簡單的做法介紹給大家。如果家中有壓力鍋，在製作這道食譜時就能省去很多時間，沖繩角煮與一般的日式角煮做法差不多，差別在於使用材料的不同，你可以都試試看，尋找你最喜歡的風味喔！運用壓力鍋就能輕鬆做出入口即化的軟嫩滷肉，而處理豬肉去腥後留下的湯頭也非常美味，除了拿去燉湯也可以做成沖繩麵，有興趣推薦你試試看！

![沖繩黑糖滷肉｜省時省力壓力鍋](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/09/8bcbc7ae49ae1ef8bcb861344f3006f4.png)

沖繩的經典料理「沖繩角煮」，這次我想將簡單的做法介紹給大家。 如果家中有壓力鍋，在製作這道食譜時就能省去很多時間，沖繩角煮與一般的日式角煮做法差不多，差別在於使用材料的不同，你可以都試試看，尋找你最喜歡的風味喔！

豬肉角煮｜日式燉肉

運用壓力鍋就能輕鬆做出入口即化的軟嫩滷肉，而處理豬肉去腥後留下的湯頭也非常美味，除了拿去燉湯也可以做成沖繩麵，有興趣推薦你試試看！

## 材料（3-4人份）

- 豬五花：500g
- 蔥綠：1支
- 薑片：適量

### 調味料

- 黑糖：7大匙
- 泡盛（or燒酒）：400cc
- 柴魚高湯：600cc
- 醬油：200cc
- 水煮蛋：4顆

## 作法

1. 將豬肉放入壓力鍋中，並將切片生薑插入豬肉與豬肉間的縫隙，最後放上蔥綠與水（蓋過豬肉即可）蓋上蓋子煮至壓力閥升起後，轉小火煮20分鐘。
2. 煮好後等壓力閥降下，開蓋將豬肉取出放置水下沖洗，將灰血水與多餘的油脂洗去。 ※剩餘的湯頭，取出放涼，日後可以做成別的料理喔！
3. 最後將豬肉放回壓力鍋中，並加入調味料後蓋上蓋子，與步驟1一樣的方式在煮20分鐘。 ※喜歡滷蛋的話可以在這個步驟中將水煮蛋一同放入。（[日式柴魚高湯作法](https://tasty-note.com/katsuo-dashi/)）
4. 煮完後等壓力閥降下就完成。

## 小撇步

- 煮完後如果覺得酒味還很濃的話，可以拿下蓋子後再追加大火煮10分鐘，讓酒精揮發喔。
- 除了沖繩泡盛之外，用高粱酒或燒酒也很適合！

## 影片

- [沖繩黑糖滷肉｜省時省力壓力鍋](https://www.youtube.com/watch?v=9prisuClclI)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/rahute/)