# 日式脆瓜｜醃小黃瓜

- 網址：https://tasty-note.com/q-chan/
- 發布日期：2019-04-29
- 更新日期：2019-04-28
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 10 分鐘（另需等待 30 分鐘）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 這是我小時候最喜歡的一道醃漬品。吃起來有點像台灣的脆瓜，在日本我們說到「きゅーちゃん」指的就是這道受歡迎的醃漬品。如果家中有大量剩餘的小黃瓜，推薦你不妨試試這道食譜。除了配粥、配飯、配便當都很適合之外，也相當適合作為冰箱中的常備菜喔！

![日式脆瓜｜醃小黃瓜](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/04/P1150014.jpg)

這是我小時候最喜歡的一道醃漬品。 吃起來有點像台灣的脆瓜，在日本我們說到「きゅーちゃん」指的就是這道受歡迎的醃漬品。 如果家中有大量剩餘的小黃瓜，推薦你不妨試試這道食譜。 除了配粥、配飯、配便當都很適合之外，也相當適合作為冰箱中的常備菜喔！

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超簡單！日式涼拌小黃瓜做法

## 材料（3-4人份）

- 小黃瓜：2-3根

### 調味料

- 醬油：100cc
- 砂糖：3~5大匙
- 白醋：20cc

## 作法

1. 將小黃瓜切7mm薄片。
2. 灑上鹽巴按摩一下，放置20分鐘出水。
3. 將調味料倒入鍋中煮沸後熄火，放入小黃瓜。
4. 就這樣放置到常溫狀態（約10-20分鐘）後，取出小黃瓜後，再加熱一次到沸騰。 沸騰後熄火，再次將小黃瓜放入，依樣放置到常溫。
5. 最後用滾水消毒容器後，加入剛做好的日式脆瓜，並放入冰箱冷藏保存。

## 小撇步

- 如果放著小黃瓜加熱的話，小黃瓜會失去爽脆度，所以要注意先加熱醬汁、熄火、放入小黃瓜。
- 在日本，很多人也會加入生薑or辣椒，有興趣你也可以試試！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/q-chan/)