# 黃豆的處理方法

- 網址：https://tasty-note.com/pre-treatment-of-soybeans/
- 發布日期：2025-06-27
- 更新日期：2025-08-05
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：4-5人份
- 時間：約 1 小時（另需等待 6 小時）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 市場買回的乾燥黃豆的基本處理法，做好後可以冷藏or冷凍，日後使用更省時方便。先充分浸泡，再用壓力鍋煮熟，做法非常輕鬆，做成佃煮、放入沙拉、燉煮料理都很方便，推薦收藏起來！

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市場買回的乾燥黃豆的基本處理法，做好後可以冷藏or冷凍，日後使用更省時方便。 先充分浸泡，再用壓力鍋煮熟，做法非常輕鬆，做成佃煮、放入沙拉、燉煮料理都很方便，推薦收藏起來！

## 材料（4-5人份）

- 乾燥黃豆：適量
- 水：大量

## 作法

1. 將乾燥黃豆浸泡在大量清水中(水量建議為黃豆的3〜4倍)，浸泡約6小時（建議室溫放一晚）
2. 連同浸泡的水一起倒入壓力鍋中。
3. 加壓後煮7〜10分鐘。
4. 關火後讓等待壓力下降才開蓋。
5. 將黃豆與煮汁一起分裝放入保存容器（煮汁含有黃豆的風味，建議一起加入）放涼後冷藏或冷凍保存。

## 小撇步

- 水量建議為黃豆的3〜4倍，水太少會影響吸水效果。
- 連同煮汁一起保存，可用於湯品或燉煮料理中。
- 若冷凍保存，建議分小份裝更方便取用。

## 影片

- [黃豆的處理方法| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=c9xGjfU6ALc)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/pre-treatment-of-soybeans/)