# 只需鹽巴，超鮮甜的蔬菜燉湯

- 網址：https://tasty-note.com/pot-au-feu-made-only-with-salt/
- 發布日期：2023-01-06
- 更新日期：2023-01-05
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 1 小時 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天介紹只需鹽巴一個調味料，就能做出超級鮮甜美味的蔬菜燉湯。整鍋湯只靠食材就能創造出這般甜度，喝第一口你一定會很驚訝！當然，要做出如此鮮甜的湯品，當中的功夫不可少，雖然簡單但是記住訣竅就能上手。煮完湯頭後最後試喝一下，再用鹽巴調味就完成，100%從頭開始做的鮮甜高湯，推薦你試試。

![只需鹽巴，超鮮甜的蔬菜燉湯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/01/DSC02640.jpg)

今天介紹只需鹽巴一個調味料，就能做出超級鮮甜美味的蔬菜燉湯。 整鍋湯只靠食材就能創造出這般甜度，喝第一口你一定會很驚訝！ 當然，要做出如此鮮甜的湯品，當中的功夫不可少，雖然簡單但是記住訣竅就能上手。 煮完湯頭後最後試喝一下，再用鹽巴調味就完成，100%從頭開始做的鮮甜高湯，推薦你試試。

## 材料（3-4人份）

- 高麗菜：1/4顆
- 洋蔥：1顆
- 馬鈴薯：2顆
- 紅蘿蔔：1根
- 培根：100g

### 煮高湯

- 水：1公升
- 鹽巴：1茶匙

## 作法

1. 將所有蔬菜洗淨切好入口大小，蔬菜外皮與芯留下。 水中加鹽煮到沸騰前轉文火。
2. 放入蔬菜皮及蔬菜芯小火煮20分鐘，小心不要煮到沸騰。
3. 平底鍋加入橄欖油熱鍋，放入蔬菜炒到表面金黃焦色。＊途中撒點鹽巴。
4. 接著加入培根切片翻炒。
5. 在鍋中燉煮20分鐘後的蔬菜皮與芯取出，加入剛才炒過的蔬菜與培根，小火續煮30分鐘。
6. 煮完後嚐一下味道，用鹽巴調整鹹度即可上桌。

## 小撇步

- 享用時可以加點巴西里或香草、初榨橄欖油、黑胡椒等等，味道會更上乘。
- 培根換成火腿也可以。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/pot-au-feu-made-only-with-salt/)