# 蔥豬南蠻蕎麥麵

- 網址：https://tasty-note.com/pork-scallion-soba/
- 發布日期：2026-03-19
- 更新日期：2026-04-01
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 下班10分鐘上菜！湯頭好喝到感動🥹用胡麻油炒香豬肉片與蔥綠，再用鰹魚醬油的高湯風味快速收尾，這道下班立刻就能上菜的蕎麥湯麵。最後切片蔥白放上去，香氣與口感直逼天際！

![蔥豬南蠻蕎麥麵](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2026/04/DSC01097.jpg)

## 材料（2-3人份）

- 豬肉片：200g
- 青蔥：3根
- 水：500ml
- 鰹魚醬油：50ml
- 胡麻油：適量
- 鹽・胡椒：各少許
- 蕎麥麵：2人份

## 作法

1. 蕎麥麵依照包裝指示時間煮熟。 青蔥分成「2～3cm段蔥綠」與「薄片蔥白」，蔥白留作最後撒上用。
2. 起另一平底鍋加熱，倒入胡麻油。
3. 將豬肉與青蔥段下鍋翻炒。
4. 撒上鹽・胡椒調味，豬肉略上色後加入水與鰹魚醬油。
5. 煮沸後關小火，稍微燉煮一下讓味道融合。
6. 碗中放入煮好瀝乾的蕎麥麵，淋上湯汁與配料。 最後撒上蔥白薄片即可完成。

## 小撇步

- 鰹魚醬油的濃度（原汁/稀釋）不同會影響鹹度，覺得淡就加一點，覺得鹹就補一點水調整。
- 蔥白片建議多放一點；怕嗆辣的話可以切完快速泡冰水後瀝乾再用。
- 豬肉不要炒太久，口感會比較不老。

## 影片

- [下班10分鐘上菜！湯頭好喝到感動「蔥豬南蠻蕎麥麵」| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE #食譜在說明欄](https://www.youtube.com/watch?v=bQy74PBAiQ0)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/pork-scallion-soba/)