# 豬大腸土手煮（どて煮）

- 網址：https://tasty-note.com/pork-horumon-dote/
- 發布日期：2019-09-07
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 50 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 在台灣常吃到的豬大腸，日本從以前也常常吃，對我來說，我最喜歡的一道豬大腸料理便是與味噌同烹了！以前介紹過牛筋的土手燒，這次我想介紹給大家豬大腸的作法，也很美味喔！這次一起加入了豆腐、蛋以及白蘿蔔，如果你喜歡的話，加入蒟蒻也很好吃，試著運用各種食材加以變化吧。

![豬大腸土手煮（どて煮）](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/09/P1180564-8.jpg)

在台灣常吃到的豬大腸，日本從以前也常常吃，對我來說，我最喜歡的一道豬大腸料理便是與味噌同烹了！ 以前介紹過牛筋的土手燒，這次我想介紹給大家豬大腸的作法，也很美味喔！

這次一起加入了豆腐、蛋以及白蘿蔔，如果你喜歡的話，加入蒟蒻也很好吃，試著運用各種食材加以變化吧。

其他的壓力鍋料理⬇️

大阪特色美食｜土手燒【日式味噌滷牛筋】

## 材料（2-3人份）

- 豬大腸：300-400g
- 白蘿蔔：100g
- 蛋：4顆
- 嫩豆腐：1盒

### 調味料

- 水：800g
- 紅味噌：100g
- 合わせ味噌（or白味噌)：200g
- 砂糖：200g
- 米酒：50g
- 味醂：50cc

## 作法

1. 將白蘿蔔切片。
2. 起一鍋滾水，放入豬大腸川燙10分鐘。
3. 接著用清水洗淨。
4. 將調味料混合備用。
5. 再來將全部的材料放入壓力鍋煮20分鐘。（豆腐除外）
6. 煮完後等壓力釋放。
7. 最後在放入豆腐煮到入味就完成了！
8. 吃的時候撒點七味粉，辣辣的也很好吃喔！

## 小撇步

- 除了合わせ味噌之外，加入白味噌同烹也相當好吃，當然，你也可以各一半的混合喔！
- 通過川燙步驟，即可除去豬大腸特有的臭味，此步驟不能少。
- 煮完以後，吃不完可以留著下次繼續煮，會越來越入味好吃喔！

## 影片

- [豬大腸土手煮（どて煮）](https://www.youtube.com/watch?v=_l1Z0kRjPro)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/pork-horumon-dote/)