# 色香味滿級分，「果香醋醬漬雞腿排」

- 網址：https://tasty-note.com/ponzu-marinated-chicken-thigh/
- 發布日期：2026-06-08
- 更新日期：2026-06-16
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 20 分鐘（另需等待 一晚）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 絕品便當菜來襲！夏天必囤的清爽調味料（ぽん酢/柚子醋醬汁），除了沾鍋火鍋、沙拉醬，充滿高湯香味也帶有酸爽醬香的這一罐，其實拿來醃肉也超級好吃喔！如果你家裡冰箱剛好有一罐，不知道還能怎麼用，請試試這個做法！保證還想再做第二次～（做好的雞排推薦搭配哇沙比or柚子胡椒，非常好吃！）

![色香味滿級分，「果香醋醬漬雞腿排」](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2026/06/DSC01874.jpg)

絕品便當菜來襲！夏天必囤的清爽調味料（ぽん酢/柚子醋醬汁），除了沾鍋火鍋、沙拉醬，充滿高湯香味也帶有酸爽醬香的這一罐，其實拿來醃肉也超級好吃喔！

如果你家裡冰箱剛好有一罐，不知道還能怎麼用，請試試這個做法！保證還想再做第二次～（做好的雞排推薦搭配哇沙比or柚子胡椒，非常好吃！）

## 材料（2-3人份）

- 雞腿肉：2片（約400g）

### 醃醬

- 柚子醋醬汁（ぽん酢)：100ml
- 味醂：100ml

### 享用時推薦搭配

- 柚子胡椒：適量
- 芥末：適量

## 作法

1. 將雞腿肉擦乾水分加入柚子醋醬汁和味醂進行醃漬。 醃漬的雞肉放入冰箱冷藏一晚，讓味道入味。
2. 取出醃好的雞腿肉，用廚房紙巾輕輕擦乾表面水分，並稍微放回常溫（下鍋煎時比較不容易外熟內生）。
3. 加熱平底鍋，放入雞腿肉。
4. 將兩面小火各煎3-5分鐘至外皮呈金黃色並裡頭完全熟透。
5. 起鍋切成好入口大小，再依喜好搭配柚子胡椒或芥末即可。

## 小撇步

- 煎之前先用廚房紙巾擦乾表面水分，會更容易煎出漂亮的金黃焦色。
- 因為醃醬中有味醂，煎的時候比較容易焦，建議用中小火～小火慢慢煎。
- 搭配柚子胡椒可以增加香氣和微辣感，搭配芥末則能讓味道更清爽。

## 影片

- [色香味滿級分，絕品便當菜來襲！「果香醋醬漬雞腿排」| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=DxPviVtukW8)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/ponzu-marinated-chicken-thigh/)