# 開胃飲品｜梅子醋作法

- 網址：https://tasty-note.com/plum-syrup/
- 發布日期：2020-05-28
- 更新日期：2020-06-06
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)
- 份量：4-5人份
- 時間：約 20 分鐘（另需等待 1 小時）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日本姑姑教我的梅子醋作法，今天我想介紹給你們。作法大略跟梅酒差不多，不過梅子醋大約浸泡1個月左右就能開缸。做好的梅子醋我最推薦的飲用方法是，一些梅子醋加上大量的氣泡水，就能做成超美味的開胃飲品。加上冰涼的水也很好喝，推薦你都試試看。無酒不歡的也可以加上燒酒或是伏特加製成調酒，也相當清涼好喝呢！

![開胃飲品｜梅子醋作法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/05/DSC03500.jpg)

日本姑姑教我的梅子醋作法，今天我想介紹給你們。 作法大略跟梅酒差不多，不過梅子醋大約浸泡1個月左右就能開缸。 做好的梅子醋我最推薦的飲用方法是，一些梅子醋加上大量的氣泡水，就能做成超美味的開胃飲品。 加上冰涼的水也很好喝，推薦你都試試看。 無酒不歡的也可以加上燒酒或是伏特加製成調酒，也相當清涼好喝呢！

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自釀日式梅酒

## 材料（4-5人份）

- 青梅：500g
- 白醋：蓋過梅子的量
- 冰糖：500g

## 作法

1. 將梅子泡在水中1個小時，去除澀味。
2. 接下來用餐巾紙一個一個確實擦乾。（如果怕殘留水分，可以拿去曬一下）
3. 接著用牙籤輕輕挑除蒂頭。
4. 放入熱水消毒後的瓶子中，將梅子與冰糖一層一層疊上，最後放入白醋。 封上蓋子後放在陰涼處。
5. 浸漬途中時不時搖晃一下瓶身使梅子不要浮上來，存放大約2週～1個月的時間即可開缸。
6. 做好的梅子醋可以加上氣泡水或冰水一起喝，清涼又美味喔！

## 小撇步

- 如果梅子與空氣接觸的話會產生黴菌，請注意不要讓梅子浮起。
- 瓶子請務必確實消毒才可使用。
- 由於梅子醋製作會歷經發酵過程，因此會產生微量的酒精，滴酒不沾的人需要注意。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/plum-syrup/)