# 完美的義式披薩餅皮作法｜一學就會

- 網址：https://tasty-note.com/pizza-recipe/
- 發布日期：2021-06-15
- 更新日期：2021-12-15
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 40 分鐘（另需等待 一晚）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天介紹在家簡單自製好吃的pizza披薩餅皮。披薩餅皮的作法很多，不同地方也有不盡相同的作法，今天介紹的是拿波里式的簡易版作法。這個配方可以做直徑20cm的pizza一共3枚。家裡人口多，或是想一次多做一點冷凍起來備用的話，可以自行調整比例。假日時推薦試試看！

![完美的義式披薩餅皮作法｜一學就會](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/06/DSC07925.jpg)

今天介紹在家簡單自製好吃的pizza披薩餅皮。 披薩餅皮的作法很多，不同地方也有不盡相同的作法，今天介紹的是拿波里式的簡易版作法。 這個配方可以做直徑20cm的pizza一共3枚。 家裡人口多，或是想一次多做一點冷凍起來備用的話，可以自行調整比例。 假日時推薦試試看！

## 材料（2-3人份）

- 高筋麵粉：150g
- 低筋麵粉：100g
- 溫水（40℃）：150cc
- 砂糖：3g
- 鹽巴：5g
- 酵母粉：3g
- 橄欖油：1茶匙

## 作法

1. 將高筋麵粉半份倒入盆中，在將其他材料一起放入盆內混合。（最後兩個加入的是酵母粉與溫水，溫水從酵母粉上方淋下）
2. 混合好後，再將其餘的高筋麵粉加入混合。
3. 在盆中捏到成團狀後，
4. 移到平面上開始揉麵團（沒有平台的話也可以直接在盆中捏）平台上灑高筋麵粉。 手勢是一手按著麵團、另一手壓往前推，然後將麵團摺起，在按壓推，以此類推。
5. 大約揉10-15分鐘後，麵團的表面會呈現光滑。
6. 接下來將麵團分成三等份，塑成圓球狀。
7. 放入保鮮盒中，麵團與麵團距離隔開一點。（因為發酵會漲成2倍大）
8. 冰箱冷藏1晚或常溫3-4個小時發酵。（發酵途中如果麵團表面有水分屬於正常）
9. 發酵好的麵團用手壓平。
10. 一隻手壓著餅皮、另一手拉餅皮，然後一邊轉，讓餅皮慢慢變扁且圓。
11. 取一個烤盤，餅皮放上去，塗上pizza醬料。
12. 接著儘快將材料鋪上，依序為起司，蔬菜及肉。
13. 烤箱預熱200度以上，烤10-15分鐘就完成。
14. 淋上橄欖油或tabasco都很好吃，推薦你試試。

## 小撇步

- 披薩皮可以冷凍保存，冷凍時將可以停止發酵，是建議的保存方法。
- 冷凍後的麵團自然解凍後即可使用。
- 材料中的溫水請務必使用，冷水會使酵母粉不會醒來，因此溫水才可驅動酵母粉的作用。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=qTRnLilE9KA)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/pizza-recipe/)