# 柴魚鹽麴苦瓜漬物

- 網址：https://tasty-note.com/pickled-bitter-gourd-and-dried-bonito-flakes/
- 發布日期：2023-12-21
- 更新日期：2023-12-29
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 10 分鐘（另需等待 1 小時 15 分鐘）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天介紹用鹽麴製作的簡單小菜，喜歡苦瓜的人不要錯過！常常在台灣小吃店吃到醃漬梅干的苦瓜小菜，換一種日式吃法也很推薦，保留爽脆的口感，利用鹽麴及柴魚，能適當地降低苦瓜的苦味。喜歡處理過後帶有微苦回甘的苦瓜，推薦你試試這個吃法。

![柴魚鹽麴苦瓜漬物](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/12/DSC06616.jpg)

今天介紹用鹽麴製作的簡單小菜，喜歡苦瓜的人不要錯過！ 常常在台灣小吃店吃到醃漬梅干的苦瓜小菜，換一種日式吃法也很推薦，保留爽脆的口感，利用鹽麴及柴魚，能適當地降低苦瓜的苦味。 喜歡處理過後帶有微苦回甘的苦瓜，推薦你試試這個吃法。

## 材料（2-3人份）

- 苦瓜：1顆
- 柴魚片：5g
- 鹽麴：2大匙

## 作法

1. 將苦瓜中心的囊與芯用湯匙刨掉，切成好入口的薄片，
2. 切好的苦瓜泡在鹽水中浸漬15-20分鐘。※透過浸泡，可以去除苦味。
3. 所有材料放入袋中，拌揉均勻。
4. 放入冰箱冷藏約1小時，水分會釋放，將水分擰乾倒掉。＊水份是苦味來源，請確實擰乾。
5. 喜歡的話，可以最後灑上芝麻末，即可享用。

## 小撇步

- 本次使用白玉苦瓜，但其他種類的苦瓜也可以。

## 影片

- [柴魚鹽麴苦瓜漬物，加一步驟不苦回甘| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=PJKk72yAMNc)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/pickled-bitter-gourd-and-dried-bonito-flakes/)