# 大蒜橄欖油義大利蛋拌麵｜草上奔放牧蛋

- 網址：https://tasty-note.com/pepetama-pasta/
- 發布日期：2021-10-14
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日本從以前就滿流行大蒜橄欖油義大利麵，今天介紹與蛋一同料理的方法。日本超市的雞蛋幾乎都可以生食，來台灣才知道原來不是每種雞蛋都可以生吃。最近我終於找到可以生食的雞蛋，所以我做了很多用到雞蛋生食的食譜。如果你有買到，請務必試試看這道料理。結合辣椒的辛辣味與蒜頭的香氣，再加上一個最重要的新鮮雞蛋引出的濃厚滋味，非常好吃！如果你不喜歡吃太生的，可以做一點加熱調整蛋的熟度，推薦你們試試看。

![大蒜橄欖油義大利蛋拌麵｜草上奔放牧蛋](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/10/DSC02451.jpg)

日本從以前就滿流行大蒜橄欖油義大利麵，今天介紹與蛋一同料理的方法。

日本超市的雞蛋幾乎都可以生食，來台灣才知道原來不是每種雞蛋都可以生吃。 最近我終於找到可以生食的雞蛋，所以我做了很多用到雞蛋生食的食譜。

如果你有買到，請務必試試看這道料理。

結合辣椒的辛辣味與蒜頭的香氣，再加上一個最重要的新鮮雞蛋引出的濃厚滋味，非常好吃！ 如果你不喜歡吃太生的，可以做一點加熱調整蛋的熟度，推薦你們試試看。

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大蒜橄欖油義大利麵Aglio・Olio・Peperoncino基本作法

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## 材料（1-2人份）

- 義大利麵：2人份
- 蛋：3顆
- 鰹魚醬油（2倍濃縮）：1大匙
- 辣椒：1支
- 蒜頭：1瓣
- 培根：2片

## 作法

1. 1000ml的水中加入1%的鹽巴煮沸，加入義大利麵按照包裝時間煮熟。 並將蛋及鰹魚醬油混合備用。
2. 平底鍋倒入橄欖油熱鍋，將蒜片及辣椒切片放入鍋中小火爆香。
3. 香味散出後，培根切丁加入小火炒到邊邊微焦脆。
4. 接著加入50cc的煮麵水。
5. 再加入煮好的義大利麵充分混合至乳化。
6. 熄火加入混合後的蛋液。 利用鍋中的餘熱，將材料混合到喜歡的熟度即可上桌。 ※鍋子溫度很容易降的話，開文火加熱一點也ＯＫ。
7. 撒上喜歡的起司一起享用也很美味！

## 小撇步

- 全熟的蛋也很好吃，但是我也很喜歡半熟的風味，依照自己喜好可以調整蛋的熟度。
- 最後推薦撒上起司一同享用。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/pepetama-pasta/)