# 簡單自製鬆餅粉｜如何煎出光滑細緻表面的漂亮鬆餅

- 網址：https://tasty-note.com/pancake/
- 發布日期：2021-05-28
- 更新日期：2022-04-01
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[甜點食譜](https://tasty-note.com/tag/%E7%94%9C%E9%BB%9E%E9%A3%9F%E8%AD%9C/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 通常想做鬆餅時，普遍選擇到超市購買鬆餅粉。其實在家就能簡單調製鬆餅粉，也因此可以隨個人喜好調製甜度，十分方便。突然想吃點鬆餅時，家裡只剩麵粉就可以選擇自己調製看看。今天我也一起示範失敗與成功的鬆餅煎法，差別只在一個步驟，有興趣請試試看。

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通常想做鬆餅時，普遍選擇到超市購買鬆餅粉。其實在家就能簡單調製鬆餅粉，也因此可以隨個人喜好調製甜度，十分方便。 突然想吃點鬆餅時，家裡只剩麵粉就可以選擇自己調製看看。 今天我也一起示範失敗與成功的鬆餅煎法，差別只在一個步驟，有興趣請試試看。

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## 材料（1-2人份）

- 低筋麵粉：80g
- 中筋麵粉：40g
- 泡打粉：1/2大匙
- 蛋：1顆
- 鹽巴：1撮
- 黑糖or砂糖：2大匙
- 無鹽奶油butter：20g
- 牛奶：150cc

## 作法

1. 將材料中的粉類混合拌勻。
2. 接著加入蛋及融化的奶油與牛奶混合均勻至沒有顆粒狀。
3. 平底鍋塗上沙拉油或奶油（用廚房紙巾抹勻，使鍋子表面不要有一塊一塊的油份）
4. 注意留有一塊一塊油在表面。
5. 用湯勺加入一匙麵衣。
6. 中小火加熱至鬆餅表面出現小洞。
7. 然後翻面煎至另一面也熟即可起鍋。
8. 如果沒有將油抹均勻就會如圖中所示，焦的部分不均勻，孔洞也很多。
9. 煎完數片之後，淋上楓糖或蜂蜜，或加上一塊奶油融化，就是完美的餐點了！

## 小撇步

- 材料中的黑糖也可以選擇普通的砂糖，隨個人喜好。
- 加入1大匙優格或是肉桂粉、香草精都是不錯的選擇，請試著依照家中材料調配喜歡的鬆餅口味喔！

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=DiPjKzqJry8)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/pancake/)