# 西班牙海鮮燉飯

- 網址：https://tasty-note.com/paella/
- 發布日期：2019-02-27
- 更新日期：2019-02-26
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 45 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 已成為西班牙料理的代名詞「西班牙海鮮燉飯」喜歡海鮮的朋友，相信你也會喜歡這道料理。加入貝類、蝦子、魷魚，就能烹煮出這道鮮甜美味的西班牙海鮮燉飯。作法並不特別難，這次介紹用一個平底鍋就能簡單做出的美味食譜。嗜食海鮮的你，請務必試試喔！

![西班牙海鮮燉飯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/02/P1120830.jpg)

已成為西班牙料理的代名詞「西班牙海鮮燉飯」 喜歡海鮮的朋友，相信你也會喜歡這道料理。

加入貝類、蝦子、魷魚，就能烹煮出這道鮮甜美味的西班牙海鮮燉飯。 作法並不特別難，這次介紹用一個平底鍋就能簡單做出的美味食譜。 嗜食海鮮的你，請務必試試喔！

## 材料（2-3人份）

- 白米※不要洗：2杯
- 蝦子：4~6隻
- 淡菜or蛤蠣：適量
- 彩椒：1顆份
- 洋蔥：1/2顆
- 蒜頭：1瓣
- 白酒：50cc

### 調味料

- 雞湯塊：1顆
- 胡椒鹽：適量
- 番红花 or 姜黄粉：5g

### 起鍋後加

- 檸檬：1/2顆
- 巴西里粉：適量

## 作法

1. 將貝類洗淨備用。
2. 洋蔥及蒜頭切末。
3. 彩椒切細條狀。(這裡用的是常備的冷凍彩椒)
4. 在平底鍋內倒1大匙橄欖油，開中火放入所有海鮮翻炒。
5. 接著下白酒煮沸後，將海鮮及湯分別取出備用。
6. 接著同一個平底鍋倒入2匙橄欖油，下蒜末小火炒香。
7. 香味散出後，放入洋蔥末翻炒至呈現透明狀。
8. 接著放入白米（不要洗），繼續翻炒至全體包覆油脂。
9. 然後放入步驟5的湯及調味料，混合拌勻後中火煮沸。
10. 煮沸後轉小火，蓋上蓋子繼續煮。 ※蓋上錫箔紙也ＯＫ喔！
11. 12分鐘後開蓋，在米飯上排上海鮮及彩椒，並蓋回蓋子繼續煮8分鐘。
12. 時間到後熄火，不要開蓋子，讓食材在鍋子裡悶5分鐘。
13. 5分鐘後，擠上檸檬汁，撒上巴西里粉就完成了。

## 小撇步

- 請注意，海鮮燉飯在烹煮時，基本上放入不洗的生米喔！如果洗過的米就不容易吸附湯汁。
- 開大火烹煮可能導致底部燒焦，請注意火力的調整喔！
- 隨著平底鍋調整米的多寡，可以幫助你煮出更完美的海鮮燉飯。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/paella/)