# 歐風豬肉咖哩｜鑄鐵鍋食譜

- 網址：https://tasty-note.com/oufen-pork-curry/
- 發布日期：2021-06-08
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：4-5人份
- 時間：約 1 小時
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 在日本相當受歡迎的歐風咖哩。在家裡也可以自己做，尤其時遇到不好喝的便宜紅酒，也能藉機消化掉。這道食譜材料看上去很多，但其實超市都能買的到，作法看似很多，但是技巧性不高，很輕鬆就能上手。今天我用的是豬肉，但是牛肉其實更為常見，當然如果你喜歡雞肉的話，隨自己喜好做挑選。家中的咖哩粉不知道該如何消化，也可以試試這道食譜。做好放一晚更加美味喔！

![歐風豬肉咖哩｜鑄鐵鍋食譜](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/06/DSC05647.jpg)

在日本相當受歡迎的歐風咖哩。 在家裡也可以自己做，尤其時遇到不好喝的便宜紅酒，也能藉機消化掉。 這道食譜材料看上去很多，但其實超市都能買的到，作法看似很多，但是技巧性不高，很輕鬆就能上手。 今天我用的是豬肉，但是牛肉其實更為常見，當然如果你喜歡雞肉的話，隨自己喜好做挑選。 家中的咖哩粉不知道該如何消化，也可以試試這道食譜。做好放一晚更加美味喔！

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## 材料（4-5人份）

- 豬肉：300g
- 洋蔥：1大顆
- 薑末：2節
- 蒜末：3瓣
- 牛番茄（小番茄）：1大顆（3-4顆）
- 番茄罐頭：1/2罐
- 紅蘿蔔：1/2根
- 西洋芹：1根
- 紅酒：2杯（400cc）
- 雞高湯：500cc
- 奶油butter：15g+30g
- 低筋麵粉：30g

### 調味料

- 咖哩粉：2大匙
- 月桂葉：1片
- 印度綜合香料：1茶匙
- 鹽巴：適量

## 作法

1. 將所有蔬菜切丁。（如果有食物調理機全部打成末也ＯＫ） 鍋中加入橄欖油，加入豬肉將表面炒出焦色。
2. 豬肉表面上色後即可取出。
3. 加入15g奶油與洋蔥丁翻炒大約10-20分鐘，到焦糖化呈現褐色。
4. 加入蕃茄丁及番茄罐頭翻炒。 接著加入鹽巴與其餘的紅蘿蔔、西洋芹等剩餘的蔬菜丁。
5. 蓋上鍋蓋將蔬菜水分逼出來後。
6. 開蓋炒到蔬菜水分揮發。
7. 然後加入蒜末和薑末炒出香味。
8. 再來加入紅酒同樣加熱至水分收乾。
9. 紅酒水分收乾後，先加入低筋麵粉拌勻。
10. 再加入咖哩粉拌勻。
11. 最後放入月桂葉、雞高湯（雞湯塊＋水也可以）、奶油30g）、炒好的豬肉，蓋上蓋子煮到豬肉喜歡的軟度。 ※小心加熱時鍋底焦掉，加熱中途需不時攪拌。
12. 完成前嚐一下味道，用鹽巴調整鹹度，如果有印度綜合香料的話，一起加入。
13. 配上白米飯即可享用，推薦你試試。

## 小撇步

- 步驟中很多需要收乾的步驟，請在加熱中途攪拌鍋中的材料，避免焦底。
- 如果覺得味道太酸的話，可拉長加熱時間，酸味會揮發。
- 做好的咖哩推薦放一晚更加美味。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=ZLm8GuHnzD0)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/oufen-pork-curry/)