# 超簡單｜日式大阪燒作法

- 網址：https://tasty-note.com/okonomiyaki/
- 發布日期：2019-01-21
- 更新日期：2019-03-26
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 只要是關西人，沒有人不喜歡大阪燒！日本人也常常在家中自製大阪燒，每個家庭都有屬於自己的味道，我則喜歡鬆鬆軟軟的口感。今晚介紹的這道大阪燒，加入了山藥泥就能輕鬆做出鬆軟的口感。我想台灣應該很少吃到山藥口味的大阪燒，請務必試試！

![超簡單｜日式大阪燒作法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/01/PC230151.jpg)

只要是關西人，沒有人不喜歡大阪燒！ 日本人也常常在家中自製大阪燒，每個家庭都有屬於自己的味道，我則喜歡鬆鬆軟軟的口感。 今晚介紹的這道大阪燒，加入了山藥泥就能輕鬆做出鬆軟的口感。 我想台灣應該很少吃到山藥口味的大阪燒，請務必試試！

## 材料（1-2人份）

- 高麗菜：100g
- 豬肉：1~2片

### 麵衣

- 低筋麵粉：50g
- 烹大師鰹魚粉：2茶匙
- 蛋：1顆
- 山藥泥：100g

### 麵衣配料（有的話可以加入）

- 天婦羅炸酥：20g
- 紅薑：10g
- 櫻花蝦：1茶匙

### 起鍋後加的配料

- 柴魚
- 大阪燒醬or日式炒麵醬
- 日式美乃滋
- 海苔粉

## 作法

1. 首先將高麗菜切末。
2. 將麵衣混合。 ＊山藥磨成泥加入。
3. 加入高麗菜再混合。
4. 如果有麵衣配料的話，可以選擇性加入混合。
5. 起一個油鍋，放入湯勺2勺份剛剛混合好的材料，接著在上面鋪上豬肉。 ＊豬肉可試個人喜好加入。
6. 蓋上蓋子，小火蒸煮5分鐘。
7. 翻面在煎3分鐘。 用筷子插一下，確認中間有沒有熟。 （沒有熟的話再蓋上蓋子蒸煮約2分鐘）
8. 最後加上配料就完成了！（[日式美乃滋作法](https://tasty-note.com/mayonetu/)）

## 小撇步

- 高麗菜與麵衣攪拌後就要馬上做成大阪燒喔，如果久放的話會開始出水，煮的時候就比較難成型。
- 此外，正統大阪燒的作法是煮的時候不要壓材料，口感會比較好，要注意喔！

## 影片

- [超簡單｜日式大阪燒作法](https://www.youtube.com/watch?v=3TJ6raitHqA)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/okonomiyaki/)