# 日式關東煮作法大公開

- 網址：https://tasty-note.com/oden/
- 發布日期：2019-01-18
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 1 小時 10 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 冬天的定番料理非日式關東煮莫屬了。很少人知道，其實關東煮的卡路里相當低喔！減肥時期相當推薦將它納入日常飲食中。加入馬鈴薯、白蘿蔔、竹輪、蒟蒻絲、水煮蛋等等豐富的食材，不只低卡路里而且營養均衡，一舉兩得！日本人吃關東煮的習慣是沾上黃芥末或味噌等一起吃，你可以試試多種豐富的吃法，也是一大樂趣喔～

![日式關東煮作法大公開](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/01/P1080487.jpg)

冬天的定番料理非日式關東煮莫屬了。 很少人知道，其實關東煮的卡路里相當低喔！減肥時期相當推薦將它納入日常飲食中。 加入馬鈴薯、白蘿蔔、竹輪、蒟蒻絲、水煮蛋等等豐富的食材，不只低卡路里而且營養均衡，一舉兩得！ 日本人吃關東煮的習慣是沾上黃芥末或味噌等一起吃，你可以試試多種豐富的吃法，也是一大樂趣喔～

同場加映，高湯作法⬇️

雙重鮮味 | 日式昆布柴魚高湯

日式昆布高湯與冷泡作法 | 自煮一鍋

## 材料（2-3人份）

- 高湯：2000ml
- 日式淡醬油：3大匙
- 料理酒：1大匙
- 味醂：3大匙
- 鹽巴：1茶匙

### 選擇喜歡的食材

- 蒟蒻絲
- 昆布結
- 白蘿蔔
- 竹輪
- 油豆腐
- 水煮蛋

## 作法

1. 首先準備2000ml的高湯。 ＊推薦使用柴魚昆布高湯。（[柴魚昆布高湯作法](https://tasty-note.com/konbu-katsuo-dashi/)）
2. 做高湯的昆布不要丟棄，可以切成條後，打成結加入關東煮中一起吃喔！ 如果有蒟蒻塊或白蘿蔔的話，可以在表面切幾刀製造紋路，較容易入味喔。 ＊蒟蒻塊切格狀、白蘿蔔切十字。
3. 將白蘿蔔、蒟蒻、昆布、水煮蛋放入鍋中，小火煮40分鐘。 ＊注意不要讓水煮沸，才能做出清澈的湯汁喔。一但煮沸了，湯汁就會變得混濁了喔。
4. 接著加入炸豆腐、巾著等容易吸附湯汁的食材，煮10~20分鐘即可。 ＊煮太久的話，食材本身的風味就會流進高湯中，食材就不那麼好吃了。
5. 只需要約1個小時的時間，就能煮出好吃的關東煮喔！ ＊推薦你沾上黃芥末一起吃，就是正宗日式吃法～

## 小撇步

- 煮太久的話水分會變少，湯汁也會變濃，你可以隨喜好做調整。
- 試著加入自己喜歡的食材，享受這道料理吧！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/oden/)