# 麵食特輯 - 網址：https://tasty-note.com/noodle/ - 發布日期：2019-03-20 - 更新日期：2020-03-19 - 分類：[特輯](https://tasty-note.com/column/) - 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note） > 日本的麵食也一樣種類繁多，除了米飯以外，麵食大概就是我們的第二大主食了。 舉凡烏龍麵、拉麵、素面、蕎麥麵、日式炒麵、義大利麵等等，不同的種類之下還各有產地、工法的不同。 只能說在味蕾的開發上，日本人沒有第一也算是第二厲害了（笑） 這次，就… ![麵食特輯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/03/banner-cover.jpg) 日本的麵食也一樣種類繁多，除了米飯以外，麵食大概就是我們的第二大主食了。 舉凡烏龍麵、拉麵、素面、蕎麥麵、日式炒麵、義大利麵等等，不同的種類之下還各有產地、工法的不同。 只能說在味蕾的開發上，日本人沒有第一也算是第二厲害了（笑） 這次，就來介紹網站中所有出現過的麵食譜吧！ 烏龍麵 相信許多台灣人是從幾年前進駐台灣的丸龜製麵，而開始認識烏龍麵這道料理的吧！ 日本的烏龍麵其實有好幾種類。 讃岐烏龍麵 最常見的就是香川的「讃岐烏龍麵」，滑順的口感是他的特色！ 名古屋烏龍麵 其餘還有名古屋有名的較為扁平的烏龍麵「きしめん」。 伊勢烏龍麵 以及醬汁非常特別的三重縣「伊勢烏龍麵」。 有機會到日本旅遊，不妨挑戰看看各式的烏龍麵料理喔！ 素麵（そうめん） 常在夏天吃到的素麵。個人認為冷食最好吃～ 冷素面的調理方式很簡單，只要煮好麵後用冷水沖洗，加上海苔，並放進鰹魚醬油露中，像沾麵依樣的吃法。 在我們居住的兵庫縣有個非常有名的素麵品牌「揖保乃糸」，有機會到這裡旅遊，務必買一些回台灣吃。 在台灣炎熱的夏天來一碗，非常消暑啊～ 拉麵 許多日本人對台灣的印象是到處都能吃到拉麵（？） 這是由於，拉麵對日本人來說是中式的料理。 單就歷史面來看，拉麵的確是由我們的「湯麵」發展而來，但走到今日，拉麵已成為來日旅遊必吃的美食之一。 湯頭的種類 豚骨、魚介、鹽味、醬油、味增等，湯頭的種類非常多，每家拉麵店的味道也有細微的差異，有興趣的朋友，不妨試著做在家做看看日式拉麵湯頭吧！ 蕎麥麵 蕎麥麵起源於1200多年前，是相當有歷史的麵食種類。 而蕎麥麵的營養豐富，熱量也低，料理方法也容易，對於減肥中的朋友是一個很好的選擇。 許多台灣的朋友對於蕎麥麵的口感有些害怕（對，太太還沒來日本前也是…），其實好吃的蕎麥麵絕對能打破你的既定印象喔！ 蕎麥麵吃法 蕎麥麵與烏龍麵一樣，有冷、熱兩種吃法，一般來說蕎麥麵料理的重點都是蕎麥麵的麵香味，所以湯頭上都較為清澈，兩種吃法都很美味，旅日時，試著選一間評價很好的蕎麥麵店，品嚐看看吧！ 日式炒麵 日式炒麵在日式家庭料理的普及程度，可以說是除了泡麵，多麼不擅長料理的人都人做的出來。 日式炒麵中所用的麵，相當接近於我們的「油麵」，如果你想來碗日式炒麵，不妨去日系超市買瓶炒麵醬汁，十分鐘不到就能立刻做出來。 日式炒麵醬 此外，日式炒麵醬汁也能用於大阪燒、章魚燒等料理，不用怕用不完喔！ 義大利麵 洋食文化 日本自成一格的「洋食」文化，已成為日本美食的特色之一。 為了配合日本人的口味，發展出許多頗具特色的日式義大利麵料理。 除了在日本，你不會在第二個國家吃到洋食風味的義大利麵，口味與日本相近的你們，相信也會喜歡洋食風料理喔！ 鰹魚醬油露 日式義大利麵中相當重要的是「鰹魚醬油露」這項調味料，在超市不難買到，如果你覺得一大罐用不完的話，不妨是自己做看看喔。（網站有鰹魚醬油露的做法，請善用搜尋功能喔！） 接下來，介紹給你們網站中的麵食譜大全： ## 烏龍麵料理 - [10分鐘日式明太子烏龍麵](https://tasty-note.com/mentai-udon.md)：明太子或許讓人覺得鹹鹹辣辣的，但與烏龍麵跟蛋拌再一起可是相當好吃喔！對我來說，烏龍拌麵中我對最喜歡的就是明太子烏龍麵。特別是丸龜製麵的明太子烏龍麵真的很美味。因為在家就能簡單的做出來，特別推薦在忙碌得早晨時，煮一碗來吃！ - [日式鹽昆布炒烏龍麵](https://tasty-note.com/shio-konbu-yakiudon.md)：雖然常在台灣小吃店吃到的炒烏龍麵。但其實在日本，炒烏龍麵反而沒這麼常見喔！烏龍拌麵及湯麵反而更常見呢！日式炒烏龍麵的味道與台灣的不大一樣，這次介紹給各位這道食譜。運用日本超市常見的鹽昆布烹煮出這道炒烏龍麵，並且捨棄常用的豆芽菜，加入了高麗菜及紅蘿蔔增添營養。忙碌的時候，10分鐘就能做好，如果你有購入鹽昆布，請務必試試這道料理喔～ - [炸豆腐皮蔥烏龍麵｜一鍋到底](https://tasty-note.com/kizami-udon.md)：度過忙碌的一天後，只想做一道簡單快速的美味料理吧？如果冰箱有油炸豆皮跟大蔥的話，就能馬上做出這道炸豆腐皮蔥烏龍麵喔！想煮一鍋到底的料理，推薦你試試這道口味濃厚的麵食。雖然平常吃的基本款烏龍湯麵也很好吃，但何不試著多花點功夫煮頓味道豐富的蔥烏龍麵呢？我也推薦加入生雞蛋，拌著吃也相當美味喔！ - [味噌鍋燒烏龍麵｜名古屋名物](https://tasty-note.com/misonikomi.md)：今晚介紹大家這道名古屋名物『味噌鍋燒烏龍麵』。食譜中所用的類似板條狀的寬扁形烏龍麵，在台灣應該很少見，所以用一般烏龍麵替代也ＯＫ唷！烏龍麵如果煮太久，就會變得太軟爛，使用冷凍麵在食用前加入煮軟是最好的方式喔！剩下的湯頭可以加入白飯及蛋，煮成雜炊（稀飯）做收尾，就是正統的日式吃法喔！ - [咖哩大變身｜咖哩烏龍麵](https://tasty-note.com/curry-udon.md)：咖哩可以做成相當多樣化的料理，是一項可以充分發揮的調味料。在日本，將剩餘的咖哩做成烏龍麵是家庭料理中的經典菜色。先前我介紹過的蔬菜濃湯做成的咖哩，這次我想介紹從咖哩做成咖哩烏龍麵。推薦你們試試看。 - [山形鯖魚納豆烏龍麵｜ひっぱりうどん](https://tasty-note.com/hippari-udon.md)：山形縣內陸地區的鄉土料理「ひっぱりうどん」，是一道相當美味的料理。是利用日系超市常見的水煮鯖魚罐頭，加上納豆混合就能完成的簡單料理。雖然鯖魚加上納豆直接吃就很美味，但是加上烏龍麵的話美味程度更上一層。這道料理充分發揮鯖魚的鮮美，又有大大的飽足感。午飯時間想來點快速料理時特別推薦。「the日本」的感覺，就是這道料理最大的特色喔！ - [豬肉烏龍麵｜豚肉うどん](https://tasty-note.com/niku-udon.md)：在日本無論是中餐或晚餐等，想速速簡單吃一頓時通常會選擇烏龍麵料理。只需要在煮好的烏龍麵上淋鰹魚醬油，還有一點時間的話，也可以試著加上肉，做成肉烏龍麵喔！日式調味甜甜的豬肉烏龍麵，跟以往你吃到的烏龍麵料理有些不同。平常的肉烏龍麵都用牛肉製作，但是用豬肉也一樣好吃喔！甜甜的洋蔥也可以多放一點，更加美味。 ## 蕎麥麵料理 - [蔥燒豬蕎麥沾麵](https://tasty-note.com/buta-negi-tsukesoba.md)：烏龍麵、拉麵、蕎麥麵、素麵等，日本的麵種類繁多。其中，我最喜歡的就是蕎麥麵了。但是在台灣，比起烏龍麵，蕎麥麵似乎不是這麼受歡迎。其實蕎麥麵不僅健康而且還是很好吃的食材喔！這次介紹這道蕎麥麵食譜，濃厚的口味，相信就連不愛蕎麥麵的人也能大大改觀！鰹魚醬油露在日本超市是很容易買到的調味料，除了親子丼、魯蛋、滷肉等，使用的範圍相當廣泛，是家庭必備的萬能調味料喔！ ## 素麵（そうめん） - [昨日的美食｜涼拌番茄鮪魚素麵](https://tasty-note.com/zuori-tuna-tomato-somen.md)：說到日本夏季要吃的麵類，第一個浮現在腦海的肯定是「素麵」了。在日劇「昨日的美食」第2集中，史朗先生到佳代子小姐家作客時所吃到的涼拌番茄鮪魚素麵，我想介紹給大家這道食譜。雖然準備材料有點多，但是作法意外的簡單，僅需要切一切放上去就能做好。佳代子小姐做給史朗先生的版本沒有炒蛋，但是史朗先生回家做的時候有放，因為我也喜歡吃蛋，所以這次我是複製史朗先生的作法。有興趣請試試看～ ## 拉麵料理 - [全素食！豆漿味增拉麵｜義大利麵大變身](https://tasty-note.com/miso-tonyu-ramen.md)：素食者如何也能享受到拉麵的美味呢。這次我就運用全素食的食材製作「濃厚豚骨風拉麵」吧！麵條我們選擇不含蛋的義大利麵，並使用豆漿、豆瓣醬以及味增，創造出濃厚帶點微辣的湯頭義大利麵與一般麵條的差別在於製作上沒有使用到蛋，對於想減肥的或是吃全素的朋友，是很合適的食材。義大利麵怎麼變身成軟Ｑ的拉麵呢？請參照這道健康美味的食譜吧～ - [自家製味噌拉麵](https://tasty-note.com/miso-lamen.md)：總有某些時刻，突然就想吃碗拉麵吧！這時何不試著自己做看看味噌拉緬呢？運用自製的「香味油」，就能增加湯底的濃厚鮮甜，並能創造道地的日式風味。是一道混合材料、煮麵就能完成的簡單料理。豆瓣醬加入的量可以調整辣度，視個人喜好做調整吧～ - [德島拉麵食譜](https://tasty-note.com/tokushima-ramen.md)：日本有著各式各樣的拉麵口味，其中「德島拉麵」就是一種口味相當具有特色的拉緬派系。德島拉麵最大的特色是湯頭彷彿有著壽喜燒一般的味道，甜甜的湯頭與豬肉相互搭配是在別的地方都很難吃到的。此外，與壽喜燒一樣，德島拉麵也會加一顆生蛋混合再一起吃。這次介紹如何在家重現德島拉麵的好滋味，作法並不難，無論是有吃過或沒吃過的，請務必嚐嚐看、做做看喔！ - [關東人氣拉麵｜油拌麵](https://tasty-note.com/aburasoba.md)：在關東地區頗具人氣的「油そば」日式油拌麵。在家也能輕鬆做出來，這次我想介紹它的作法。如果你在日本吃過這道料理，想回味的也可以參考這道食譜。作法與材料其實都相當簡單，只需要再煮麵期間將其他材料準備好，就能大幅縮短調理時間。油拌面無論是作為午餐、晚餐都很合適，甚至是宵夜也ＯＫ！一般油拌麵使用的是拉麵的粗麵條，但是換成烏龍麵或細麵也很合適喔，有興趣請試試看。 - [沖繩麵｜南國的好滋味](https://tasty-note.com/soki-soba.md)：到沖繩旅行時必吃的其中一項美食就是「沖繩麵」了！溫潤的滋味，無論吃幾次都覺得不會膩口。這次我來介紹自己在家也可以做的食譜，如果家中剛好有排骨湯頭，或是想念沖繩料理的朋友，建議你一定要試試這道食譜。 - [宮崎辛拉麵作法](https://tasty-note.com/miyazaki-karamen.md)：這次我想介紹宮崎特有的辛拉麵作法。材料相當簡單，作法也不難，喜歡吃辣的朋友千萬別錯過喔！宮崎辛拉麵與一般的拉麵不同的是，這道的拉麵口味比較不會重鹹，好入口的味道受到各方年齡層的喜愛。雖然有點辣，但是引出的後味會彷彿韓國辛拉麵，香味持續卻不會辣很久。如果你有10分鐘左右的時間，在忙碌的午餐時間，馬上就能做好一道餐點，推薦你試試看。 - [醬油拉麵｜高湯作法](https://tasty-note.com/syoyu-lamen.md)：日本有著如豚骨、味噌等，種類繁多的拉麵種類，但隨著年齡增長，對它的喜愛始終不變的便是醬油這種簡單的味道。雖然稱作醬油拉麵，但也有著數種分類，如魚介高湯or雞高湯等，甚至是我們所居住的兵庫縣所代表偏甜的播州拉麵。這次我想介紹給各位，在家就能做好的醬油拉麵湯頭食譜。基本拉麵湯頭的做法是運用醬油做的醬汁，混合魚介or雞高湯，在家就能簡單做出。為了增添風味，也可以加上「香味油」，這次也一併介紹作法給你。 ## 日式義大利麵 - [和風高麗菜義大利麵](https://tasty-note.com/cabbage-sausage-pasta.md)：除了在日本，你大概在任何地方都見不到這道和風義大利麵。現今，和風義大利麵已成為日式家庭料理中的代表之一，這次加入高麗菜及鑫鑫腸，重現這道經典的和風義大利麵。醬油與奶油迸出的好滋味，你一定得試試！ - [和風鮪魚高麗菜義大利麵](https://tasty-note.com/wafu-spaghetti.md)：日本人愛吃義大利麵的程度，從超市賣的義大利麵種類之繁多便可窺知一二。也因此衍伸出各種各樣的和風義大利麵料理。這次就介紹其中一種簡單的和風義大利麵。只需要鰹魚醬油露、高麗菜與鮪魚罐頭就能簡單做出好吃的和風義大利麵。由於鰹魚醬油露中已加入醬油、味醂及高湯，所以只要鰹魚醬油露的調味便已足夠。也因為鰹魚醬油入本身為濃縮，入菜時請務必稀釋過後再調理喔！ - [那不勒斯義大利麵｜ナポリタン](https://tasty-note.com/ketchup-based-spaghetti.md)：日本的洋食店不可或缺的「那不勒斯義大利麵」，是一道和風的洋食。傳說是由美軍帶進日本由番茄醬汁做成的義大利麵所發展的料理，所以稱為「ナポリタン拿波里義大利麵」。二戰後漸漸的成為日本喫茶店或洋食店的定番料理，也出現在學校的營養午餐裡。有看深夜食堂的朋友，也能在裡頭發現這道料理的蹤跡喔！今晚就介紹這道日式洋風代表料理，隨著番茄醬的品牌做出來的味道也有所不同，試試看用你喜歡的番茄醬做看看吧！ - [明太子義大利麵](https://tasty-note.com/tarako-pasta.md)：日本人有多喜歡明太子，想必是無人不知無人不曉吧！在明太子料理中，明太子義大利麵一定是日本人心中榜上有名的明太子料理。除了便宜划算之外，作法簡單也是受歡迎的原因，如果想來一道美味的義大利麵料理，不妨試試這道無需特別技巧的菜色喔！作法相當容易，如果冰箱有剩餘的明太子，請一定要試試看＾＾ - [濃厚起司明太子義大利麵](https://tasty-note.com/cream-mentai-pasta.md)：今天介紹這道三兩下就能做好的「濃厚起司明太子義大利麵」。頗受日本人起愛的明太子，是個常常加入義大利麵的食材，這次我用牛奶、起司同烹，濃厚的香氣相信你也會喜歡。你也可以隨個人喜好調整明太子的用量。這次我做了兩人份，如果你只想做一人的餐點，請將牛奶、起司及明太子的份量減半使用喔！起司加多一點也好吃，推薦你試試看～ - [高麗菜佐櫻花蝦香蒜辣椒義大利麵](https://tasty-note.com/cabbage-shrimp-peperoncino.md)：常常買了一大包櫻花蝦，卻永遠也用不完，你也有一樣的煩惱嗎？今天就來推薦一道櫻花蝦義式料理，消化一些庫存的櫻花蝦吧。櫻花蝦料理後會散出非常鮮香的味道，做成香蒜辣椒義大利麵非常合適喔！材料跟做法都不難，有機會請務必試試。 - [微波爐輕鬆做｜咖哩肉醬義大利麵](https://tasty-note.com/keema-curry-pasta.md)：今天由於整理了家中的廚房，發現了以前買的用微波就可以做義大利麵的容器。這次我用它來做這道咖哩肉末義大利麵。如果家中有類似的容器，你也可以試試看。只需要將全部材料丟進去微波就可以做好，超級簡單。這次由於煮兩人份，所以用了150g的義大利麵，一人獨食時，記得將份量減至100g左右喔！同場加映，微波咖哩飯 - [奶油鮪魚水菜義大利麵](https://tasty-note.com/tsuna-mizuna-cream-pasta.md)：爽脆的水菜這次我想與鮪魚罐頭一起作成奶油義大利麵。只要將材料丟進鍋中就可以做成義大利麵醬汁，即使不擅長料理的人也可以輕鬆做成功喔！濃厚的奶油醬汁配上水菜的爽口，這道美味的義大利麵料理吃起來沒負擔，簡單快速的作法也很適合一人獨食喔！ ## 西式義大利麵 - [大蒜橄欖油義大利麵Aglio・Olio・Peperoncino基本作法](https://tasty-note.com/aglio-olio-e-peperoncino.md)：以前在義大利麵餐廳打工時，我最喜歡的就是這道大蒜橄欖油義大利麵。這樣一道看上去簡單的料理，實則隨著料理者的不同，會做出不同的風味。台灣的義大利麵店大多使用乾義大利麵煮，對日本人來說煮出的義大利麵有點過軟失去嚼勁。雖然軟軟的也好吃，但是不妨試試充滿嚼勁的義大利麵口感喔！雖然乳化的步驟有些難，但是確實做好混合這個步驟的話，你一定能成功！也更容易控制麵的軟度，建議你照著步驟做做看喔。另外，如果你煮上手，日後加入高麗菜或鴻禧菇等也ＯＫ。首先，先試試基本的做法吧！ - [洋菇奶油義大利麵](https://tasty-note.com/kinoko-cream-pasta.md)：用洋菇煮義大利麵的話，我最喜歡就是做奶油口味了！運用乾燥香菇的話，就可以簡單在家做出一道美味的洋菇義大利麵。今晚介紹這道充滿的香菇鮮味，搭配奶油的義大利麵食譜給你。如果你有生奶油的話，可以將奶油減少10g喔。此外，加上小松菜也很好吃喔！ - [簡單自製青醬｜青醬義大利麵](https://tasty-note.com/basil-sauce.md)：羅勒是相當適合在家庭菜園種植的香料，種起來不只簡單，而且也長得很快。 最近由於家裡收成了大量的羅勒，就拿來做青醬了！ 如果有松子仁就能製成市售的青醬，不過這次介紹不使用松子仁的青醬作法。 青醬義大利麵或配上起司及番茄都很合適，用途廣泛的青… - [番茄肉醬義大利麵](https://tasty-note.com/meet-spaghetti.md)：小朋友最喜歡的番茄肉醬義大利麵，在日本的便利商店很容易尋到它的蹤跡。與義大利的肉醬意麵有點不一樣的事，日本的番茄肉醬義大利麵是搭配細的義大利麵條。今晚，就介紹日本的番茄肉醬義大利麵的作法給大家！ - [奶油蕃茄義大利麵](https://tasty-note.com/tomato-cream-pasta.md)：僅需要用到蕃茄罐頭就能輕鬆做好的料理。在煮義大利麵的期間就能調味完成，很適合忙碌的朋友。這次的食譜使用了雞肉，但是用鮪魚罐頭也很好吃，有興趣的話，請試試看。 - [奶油鮪魚水菜義大利麵](https://tasty-note.com/tsuna-mizuna-cream-pasta.md)：爽脆的水菜這次我想與鮪魚罐頭一起作成奶油義大利麵。只要將材料丟進鍋中就可以做成義大利麵醬汁，即使不擅長料理的人也可以輕鬆做成功喔！濃厚的奶油醬汁配上水菜的爽口，這道美味的義大利麵料理吃起來沒負擔，簡單快速的作法也很適合一人獨食喔！ - [香辣紐奧良蕃茄奶油雞肉筆管麵](https://tasty-note.com/cajun-tomato-cream-pasta.md)：談到香料，大部分都還是會直接聯想到印度咖哩。但是也不能忘了cajun義大利麵喔！這次我想介紹帶點辣味的番茄奶油意大利麵食譜，微微的辣度，不僅開胃，就連不擅長吃辣的人也能輕鬆享受這股美味。作法其實不難，家裡剛好有香料的不妨試試看喔！ ## 其它的麵料理 - [炒麵飯そばめし｜神戶名物](https://tasty-note.com/sobamesi.md)：廣受神戶市民喜愛的B級美食，炒麵飯。原是為了工作的人們意外創作出的料理，吃進去馬上就能得到飽足感及滿滿的活力。無論是在大阪燒店亦或是超市的冷凍食品櫃，都能看到蹤跡，足見炒麵飯受歡迎的程度。今晚就介紹給各位，炒麵飯的食譜。材料也很容易取得，平常製作日式炒麵加入的紅蘿蔔、豆芽菜等冰箱剩下的蔬菜，通通可以丟進去。這道廣受大人小孩歡迎的料理，請務必試試～ - [長崎皿烏龍（皿うどん）強棒麵作法](https://tasty-note.com/sara-udon.md)：香脆的炸麵搭配熱呼呼的芡汁，來長崎旅遊的朋友想必不會錯過這道料理。如果你在日本的超市買到炸麵的話，只需簡單地做好湯汁再淋上即可完成。清爽甘甜的中華風調味，超級美味！推薦你在中餐或晚餐時刻做做看，大量的蔬菜吃了也讓人感到身心舒暢喔！ - [昨日的美食｜涼拌番茄鮪魚素麵](https://tasty-note.com/zuori-tuna-tomato-somen.md)：說到日本夏季要吃的麵類，第一個浮現在腦海的肯定是「素麵」了。在日劇「昨日的美食」第2集中，史朗先生到佳代子小姐家作客時所吃到的涼拌番茄鮪魚素麵，我想介紹給大家這道食譜。雖然準備材料有點多，但是作法意外的簡單，僅需要切一切放上去就能做好。佳代子小姐做給史朗先生的版本沒有炒蛋，但是史朗先生回家做的時候有放，因為我也喜歡吃蛋，所以這次我是複製史朗先生的作法。有興趣請試試看～ - [Pad Thai 泰式炒河粉](https://tasty-note.com/pad-thai.md)：泰式炒河粉是泰國代表性的麵料理，這次我也一起介紹這道食譜。炒河粉的做法有很多種，這次介紹給大家我在泰國學到的食譜。所用的材料都是台灣相當容易取得的，如果家中剛好有乾河粉的話，推薦你挑戰看看這道料理喔！ - [複製！韓國辛拉麵湯頭作法](https://tasty-note.com/shin-lamen.md)：雖然辣辣的但是超好吃的辛拉麵。泡麵也很好吃，但是這次我想試試看複製辛拉緬的味道。如果沒買到韓國不倒翁Q拉麵的這種純麵條的話，用雞蛋麵也ＯＫ喔。只需將湯頭的材料混在一起煮一煮就能完成，是一道很簡單的食譜，不擅長料理的人也能輕鬆做～如果某天半夜突然想吃辛拉麵的話，推薦你試試看！ - [泡麵新吃法！日清小雞泡麵起司炊飯](https://tasty-note.com/chicken-ramen-rice.md)：在日本很受歡迎的日清小雞泡麵，今天我想用它來做起司炊飯。泡麵中的雞汁風味，充分融進米飯中，在佐上牛奶起司濃厚醇美。僅需要將全部材料投入飯鍋中，一鍵完成。忙碌的時候特別適合做來吃。如果你想試試看雞汁泡麵的新吃法，推薦你試試看這道食譜。 - [炒麵麵包|日式炒麵小技巧](https://tasty-note.com/yakisoba.md)：小時候我常常吃日式炒麵，我覺得這是所有日本人小時候的記憶。除了在外面吃、在家做，日本人在BBQ烤肉時一定會做日式炒麵來吃！日本人就是這麼的喜歡日式炒麵～做好的炒麵你可以直接吃，我也很推薦夾在麵包裡面吃喔！作法意外的簡單，這次我介紹日式炒麵絕對成功的作法！ - [關東人氣拉麵｜油拌麵](https://tasty-note.com/aburasoba.md)：在關東地區頗具人氣的「油そば」日式油拌麵。在家也能輕鬆做出來，這次我想介紹它的作法。如果你在日本吃過這道料理，想回味的也可以參考這道食譜。作法與材料其實都相當簡單，只需要再煮麵期間將其他材料準備好，就能大幅縮短調理時間。油拌面無論是作為午餐、晚餐都很合適，甚至是宵夜也ＯＫ！一般油拌麵使用的是拉麵的粗麵條，但是換成烏龍麵或細麵也很合適喔，有興趣請試試看。 ## 拉麵小菜 - [拉麵好夥伴｜雞肉叉燒丼](https://tasty-note.com/tori-tya-syu-don.md)：做了雞肉叉燒後，不妨試試自家製雞肉叉燒丼吧。雞肉叉燒丼是一道常見於拉麵店的菜色，其實自己也能在家做。作法簡單，只要準備好食材，照著食譜就能完成，味道絕對不輸拉麵店喔！快動手試試吧！雞肉叉燒的作法 - [拉麵的好夥伴-辣味芥菜｜辛子高菜](https://tasty-note.com/karashi-takana.md)：去拉麵店時，常常看到桌上擺著一碗辣味酸菜（辛子高菜）吧？事實上，這是加在拉麵上的配料喔，有時我們也會加在白飯或炒飯上一起吃，超級美味！由於製作這道料理需要芥菜淺漬，你可以買回來做，也可以自己做看看，推薦你吃拉麵的時候試試這道小菜！ - [辣蔥絲｜拉麵良伴](https://tasty-note.com/pirikara-negi.md)：日本的拉麵店常有這道涼扮小菜，這次就介紹給大家這道「辣蔥絲」的作法。加入蒜泥後，可以完美的融合拉麵口味。不只是拉麵，加在丼飯上也很合適喔！ - [涼拌辣豆芽](https://tasty-note.com/pirikara-moyasi.md)：常在一風堂等拉麵店吃到的涼拌辣豆芽小菜。其實在家中就能簡單做出來喔，我覺得想到這道小菜的真是天才，怎麼會這麼適合作為配菜呢！吃多了也不膩的好滋味，你一定得試試涼拌辣豆芽的食譜。 - [拉麵小菜｜辣味韭菜](https://tasty-note.com/karami-nira.md)：常常在拉麵店見到擺在桌上的一道小菜，好吃到吃第一口後就停不下來！這項美味的小菜，其實在家就能輕鬆做。只需切一切後拌一拌就完成，多做一點可以吃的更過癮。除了配拉麵之外，與肉一同翻炒也十分美味，推薦你試試。 --- 來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/noodle/)