# 無水韓式泡菜豆乳鍋

- 網址：https://tasty-note.com/no-water-kimchi-soy-milk-soup/
- 發布日期：2025-09-15
- 更新日期：2025-10-29
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 全程不加一滴水，超級濃郁的無水「韓式泡菜豆乳鍋」，將食材中的水分徹底釋放再乘上豆漿的濃郁滋味，加上泡菜的辛香與雞肉的鮮美，太美味了！

![無水韓式泡菜豆乳鍋](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/10/DSC08740.jpg)

## 材料（2-3人份）

- 去骨雞腿肉：400g（去皮）
- 韓式泡菜：300g
- 豆芽菜：1袋
- 蔥花：適量

### 調味料

- 韓式辣醬：1大匙
- 蒜末：充足
- 韓國牛肉粉：1大匙（or雞高湯粉1大匙）
- 辣椒粉：1/2大匙
- 醬油：1大匙
- 豆漿：400ml

### 完成後加入

- 白芝麻磨末：適量
- 胡麻油：適量

## 作法

1. 雞肉切成好入口大小。
2. 平底鍋加熱芝麻油，放入雞肉炒香。
3. 雞肉炒到表面有焦色後，加入泡菜、豆芽快炒一下。
4. 加入調味料。
5. 蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘，讓食材釋出水分。
6. 倒入豆漿，加熱至即將沸騰前關火（避免分離）
7. 最後加入青蔥，撒上白芝麻末即可完成。

## 小撇步

- 豆漿注意不可煮沸，以免分離，保持湯頭的濃郁滑順。
- 最後加上白芝麻末能提升香氣與層次，讓味道更豐富。

## 影片

- [全程不加一滴水，超濃郁的無水「韓式泡菜豆乳鍋」| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=Yrz2Cjp2u2I)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/no-water-kimchi-soy-milk-soup/)