# チャツネ無水咖哩

- 網址：https://tasty-note.com/no-water-curry-with-chutney/
- 發布日期：2025-10-05
- 更新日期：2025-10-29
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 40 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 最近在逛lopia時突然發現在角落發現「咖哩神之隱味 チャツネ」，被稱為印度酸辣醬的這個調味料，其實是做咖哩超強的隱味來源，只要有チャツネ＋咖哩粉就能做出不輸店家的美味咖哩！如果你們剛好有看到，拜託拜託買回來試試看，衝破天際的美味❤️

![チャツネ無水咖哩](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/10/DSC09018.jpg)

## 材料（3-4人份）

- 豬肉：200g
- 番茄罐頭：1罐
- 洋蔥：1個
- 青椒：1個
- 鴻喜菇：1株
- 金針菇：1株
- 蒜末：適量
- 薑末：1節
- 咖哩粉：2大匙
- 鹽：1茶匙
- 蠔油：2大匙
- 印度酸辣醬(チャツネ)：1小袋（可用芒果果醬1大匙替代）
- 橄欖油：適量

## 作法

1. 洋蔥、青椒切成丁，蒜末、薑末切好備用。
2. 平底鍋加熱橄欖油，放入上個步驟切好的蔬菜炒香。 加入番茄罐頭和鹽巴繼續拌炒。
3. 下鴻喜菇與金針菇翻炒，接著加入豬肉翻炒，放入咖哩粉和蠔油。
4. 蓋上鍋蓋燉煮一下。
5. 待食材釋放出水分後拌勻。
6. 加入印度酸辣醬（或芒果果醬），再燉煮一下。
7. 最後以鹽巴調整味道即可完成。

## 小撇步

- 因為不加一滴水，炒蔬菜時火力要稍微小一點避免燒焦。
- 加入印度酸辣醬或果醬能增加溫潤的甜味，讓味道更有層次。
- 使用不同種類的菇類能讓鮮味更加濃郁。

## 影片

- [神之隱味，チャツネ無水咖哩 | 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=HIeC-n3LQqE)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/no-water-curry-with-chutney/)