# 大阪味噌滷牛筋，土手燒

- 網址：https://tasty-note.com/niujin-doteyaki/
- 發布日期：2021-12-01
- 更新日期：2021-11-30
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 35 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 味噌料理是日本人最喜歡的口味，並且隨著地區的不同，味噌的口味及調味也有所差異。說到大阪的味噌口味，就不得不提到這道充分將牛筋煮入味的料理「土手燒」。這次就介紹這一道大阪名物「土手燒」的作法。充分的煮入味的牛筋，軟嫩的美味絕對能讓你米飯一碗接一碗唷！

![大阪味噌滷牛筋，土手燒](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/11/DSC03669.jpg)

味噌料理是日本人最喜歡的口味，並且隨著地區的不同，味噌的口味及調味也有所差異。 說到大阪的味噌口味，就不得不提到這道充分將牛筋煮入味的料理「土手燒」。 這次就介紹這一道大阪名物「土手燒」的作法。

充分的煮入味的牛筋，軟嫩的美味絕對能讓你米飯一碗接一碗唷！

同場加映，牛筋料理⬇️

牛筋處理方式

關西人都吃這個口味！牛筋咖哩

## 材料（2-3人份）

- 牛筋：300g
- 白蘿蔔：400g

### 滷汁

- 牛高湯：300cc
- 紅味噌：3大匙
- 砂糖：3大匙
- 味醂：2大匙
- 米酒：2大匙
- 醬油：1大匙

## 作法

1. 白蘿蔔削皮切厚片，放入耐熱容器中封上保鮮膜（記得留一個小口透氣），600W（中火）微波加熱6分鐘。※沒有微波爐的話，水煮軟也可以。
2. 白蘿蔔加熱到透明後，鍋中加入滷汁煮沸。（[牛筋的處理方式](https://tasty-note.com/niujin-chuli/)）
3. 煮沸後，加入白蘿蔔與牛筋，放入落蓋中火燉煮。
4. 大約燉煮15分鐘水量減少1/3的話即可上桌。

## 小撇步

- 煮好的滷牛筋可以放涼後再一次加熱，味道會更深層美味。
- 白蘿蔔事先加熱可以大幅減少調理速度，比較方便。
- 紅味噌在百貨超市或網路都可買到。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/niujin-doteyaki/)