# 牛筋處理方式

- 網址：https://tasty-note.com/niujin-chuli/
- 發布日期：2021-12-01
- 更新日期：2021-11-30
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 1 小時
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 很多人不喜歡吃牛筋是因為處理得不夠軟嫩，其實牛筋只要好好的處理，不但好保存，也很美味。豐富的膠質相信很多女生都會喜歡，無論做成咖哩、奶油燉菜都很美味。買到牛筋的話，推薦你一定要試試這個處理方式，保證不會有腥臭味，而且口感也超棒喔！

![牛筋處理方式](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/11/DSC08641.jpg)

很多人不喜歡吃牛筋是因為處理得不夠軟嫩，其實牛筋只要好好的處理，不但好保存，也很美味。 豐富的膠質相信很多女生都會喜歡，無論做成咖哩、奶油燉菜都很美味。 買到牛筋的話，推薦你一定要試試這個處理方式，保證不會有腥臭味，而且口感也超棒喔！

同場加映，牛筋料理⬇️

關西人都吃這個口味！牛筋咖哩

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## 材料（1-2人份）

- 牛筋（中間筋）：1kg
- 蒜頭：3瓣
- 薑片：50g

## 作法

1. 牛筋冷藏解凍後，放入鍋中與水一同煮沸。
2. 煮沸後，續煮10分鐘。
3. 接著用流水將肉表面洗淨。
4. 切成好入口大小（處理完再切也可以，但會比較軟不好切。）
5. 肉放回壓力鍋，水加到醃過肉，放入薑片、蒜頭加熱到壓力上來後續煮30分鐘。※沒有壓力鍋的話，用普通鍋子中小火煮2個小時。 壓力鍋洩壓後，開蓋撈除表面灰浮末。
6. 取一盆上面放上濾水網與廚房紙巾過濾高湯。
7. 高湯冷凍或冷藏保存都可以，以利日後利用。
8. 肉可以直接放涼冷凍保存，或直接開始料理。

## 小撇步

- 剩下的高湯可以拿來煮咖哩或是料理中使用的高湯。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/niujin-chuli/)