# 日式唐揚定番｜蒜味醬油炸雞塊

- 網址：https://tasty-note.com/ninniku-karaage/
- 發布日期：2019-06-11
- 更新日期：2019-06-10
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 50 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 說到日式炸雞塊，第一個一定先想到定番的-蒜頭醬油口味。調味濃厚的雞塊最適合配上米飯。當然，配酒也非常適合喔！加入了日式麻油也增添一股香氣，推薦給想大吃日式雞塊的朋友，一定能讓你滿意喔！這次為了讓麵衣也有味道，我介紹這道將太白粉直接與醃好的雞肉直接混合的作法。

![日式唐揚定番｜蒜味醬油炸雞塊](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/06/P1160073.jpg)

說到日式炸雞塊，第一個一定先想到定番的-蒜頭醬油口味。 調味濃厚的雞塊最適合配上米飯。當然，配酒也非常適合喔！

加入了日式麻油也增添一股香氣，推薦給想大吃日式雞塊的朋友，一定能讓你滿意喔！ 這次為了讓麵衣也有味道，我介紹這道將太白粉直接與醃好的雞肉直接混合的作法。

## 材料（2-3人份）

- 雞肉：300g

### 醃料

- 水：100cc
- 砂糖：2茶匙
- 鹽巴：1茶匙

### 調味料

- 米酒：1大匙
- 味醂：1大匙
- 醬油：1大匙
- 香油（日式麻油）：1茶匙
- 蒜末：1瓣
- 薑末：1節

### 麵衣

- 太白粉：30g

## 作法

1. 首先將雞肉切成好入口的大小。
2. 將雞肉與醃料放入盆中，揉捏按摩一下，接著放著浸漬2分鐘。
3. 接著濾掉水分，加入調味料按摩一下，再醃15分鐘。
4. 將太白粉直接倒入醃漬的盆子裡，按摩揉勻。
5. 起一鍋160度～170度的油鍋，放入雞塊炸3分鐘。 ※炸到一半時翻面的話，兩面都能炸得很漂亮喔！ ※如果是用雞胸肉怕柴的話，炸2分鐘也ＯＫ。
6. 炸好的雞肉取出，放置5分鐘。
7. ※等待的期間將鍋內溫度調高。
8. 最後鍋內的油溫180度時，再下鍋搶酥1分鐘就完成了！
9. 如果你想吃最正宗的日式唐揚炸雞，請試試看～

## 小撇步

- 雞肉充分揉進醃料後，將能讓雞塊鎖住水分，吃起來更鮮嫩多汁喔！
- 第一次炸好放置常溫下，可以讓中心充分的加溫，不要忘記這道手續喔！
- 不想讓麵衣有味道的話，分開沾取也可以。

## 影片

- [日式唐揚定番｜蒜味醬油炸雞塊](https://www.youtube.com/watch?v=g49sAsk_I7I)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/ninniku-karaage/)