# 日式馬鈴薯燉肉

- 網址：https://tasty-note.com/nikujaga/
- 發布日期：2019-02-16
- 更新日期：2023-02-14
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：4-5人份
- 時間：約 35 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今晚介紹這道日式料理的定番款「日式馬鈴薯燉肉」的食譜給大家。相信有在看日劇的朋友，一定會發現幾乎所有可愛的女主角都會做這道料理吧！（笑）隨著地區及家庭的口味不同，做出來的馬鈴薯燉肉味道也有所變異。台灣人普遍比較喜歡溫和的甜味，所以我稍微調整了調味料的比例，相信你們應該會喜歡。如果你有自己做的高湯，拿來做成馬鈴薯燉肉更好，沒有的話，用烹大師也可以唷！

![日式馬鈴薯燉肉](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/02/PA220246.jpg)

今晚介紹這道日式料理的定番款「日式馬鈴薯燉肉」的食譜給大家。 相信有在看日劇的朋友，一定會發現幾乎所有可愛的女主角都會做這道料理吧！（笑）

隨著地區及家庭的口味不同，做出來的馬鈴薯燉肉味道也有所變異。 台灣人普遍比較喜歡溫和的甜味，所以我稍微調整了調味料的比例，相信你們應該會喜歡。

如果你有自己做的高湯，拿來做成馬鈴薯燉肉更好，沒有的話，用烹大師也可以唷！

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## 材料（4-5人份）

- 馬鈴薯：4~5小顆
- 豬肉片or牛肉片：250g
- 洋蔥：1顆
- 紅蘿蔔：1根
- 蒟蒻絲：1小袋
- 高湯：350ml
- 醬油：3大匙

### 調味料

- 料理酒：3大匙
- 味醂：3大匙
- 砂糖：4大匙

## 作法

1. 首先將調味料混合備用。 再將馬鈴薯切成好入口大小，泡水備用。
2. 紅蘿蔔切滾刀。 洋蔥切大塊。 牛肉片切成好入口的長度。 蒟蒻絲將包裝內的水倒掉，切成好入口大小（如果很長的話）。
3. 熱油鍋，中火加入洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒。
4. 炒至馬鈴薯變得微微透明後，加入調味料煮5分鐘。
5. 5分鐘後，加入醬油及牛肉，一邊煮，一邊將牛肉煮出的灰血水撈除。 牛肉煮到變色後，接著加入蒟蒻絲。
6. 接著落蓋煮15分鐘。
7. 煮到湯汁吸收進食材裡，變少後就完成了！

## 小撇步

- 落蓋這個步驟可以讓味道充分燉煮入味。
- 你可以使用比鍋子小的蓋子，或是用廚房紙巾蓋住。

## 影片

- [日式馬鈴薯燉肉](https://www.youtube.com/watch?v=h_AJKjbGf78)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/nikujaga/)