# 不是煮越久越入味！睡一覺的肉豆腐

- 網址：https://tasty-note.com/niku-tofu-jp/
- 發布日期：2026-05-27
- 更新日期：2026-06-16
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 20 分鐘（另需等待 4 小時）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 你知道「煮越久、越入味」並不是絕對的嗎？特別像是想保留肉的軟嫩口感，同時也希望整體入味的話，睡一覺真的是好方法～肉豆腐是日本家常菜中，非常代表性的料理，同時也很推薦月底荷包有點扁扁的時候，請務必試試看😆

![不是煮越久越入味！睡一覺的肉豆腐](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2026/06/DSC01820.jpg)

你知道「煮越久、越入味」並不是絕對的嗎？特別像是想保留肉的軟嫩口感，同時也希望整體入味的話，睡一覺真的是好方法～

肉豆腐是日本家常菜中，非常代表性的料理，同時也很推薦月底荷包有點扁扁的時候，請務必試試看😆

## 材料（2-3人份）

- 肉片（豬or牛皆可）：200g
- 豆腐（嫩豆腐or板豆腐皆可）：1塊
- 水：450cc
- 醬油：50cc
- 砂糖：3大匙
- 薑末：1節
- 蒜末：1瓣
- 高湯包：2包(換成鰹魚粉也可)

### 肉的醃料

- 醬油：2大匙
- 太白粉：1大匙

## 作法

1. 將肉加入醬油和太白粉揉拌均勻。
2. 豆腐先充分瀝乾水分(包上餐巾紙後壓重物瀝出水分)，薑和蒜切成末。
3. 鍋中加油熱鍋，放入薑末和蒜末炒香。 香氣出來後放入肉片，煎至上色。
4. 肉兩面都煎熟後，加入瀝乾水分的豆腐、水、醬油、砂糖和高湯包。
5. 蓋上落蓋(這裡使用簡易的鋁箔紙，平鋪於鍋內貼合食材即可)，煮滾後轉小火續煮5分鐘。
6. 熄火後移到耐熱容器中，放入冰箱靜置約4小時以上讓味道滲入。
7. 食用前重新加熱即可。

## 小撇步

- 豆腐先充分瀝乾水分，會更容易吸收味道。
- 肉先用太白粉揉拌，可以讓口感更軟嫩，也能讓醬汁帶有一點濃稠感。
- 煮好後放進冰箱靜置，豆腐會更加入味。

## 影片

- [不是煮越久越入味！睡一覺的肉豆腐 | 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=bBYpK2RxxLQ)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/niku-tofu-jp/)