# 煮干叉燒拉麵

- 網址：https://tasty-note.com/nibosi-lamen/
- 發布日期：2021-05-07
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 25 分鐘（另需等待 30 分鐘）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天介紹在家裡也成輕鬆做的很經典的「煮干拉麵」煮干拉麵的特色是濃厚的雞湯與魚介風味，這也是我相當喜歡的拉麵口味。看上去似乎手續有點多，但其實做起來很簡單，預先準備好的話，接下來就可以做好幾餐。如果做叉燒有剩餘的醬汁，請務必試試這道經典美食。

![煮干叉燒拉麵](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/05/DSC05745.jpg)

今天介紹在家裡也成輕鬆做的很經典的「煮干拉麵」 煮干拉麵的特色是濃厚的雞湯與魚介風味，這也是我相當喜歡的拉麵口味。 看上去似乎手續有點多，但其實做起來很簡單，預先準備好的話，接下來就可以做好幾餐。 如果做叉燒有剩餘的醬汁，請務必試試這道經典美食。

同場加映⬇️

最鮮甜的日式叉燒做法，拿來做湯頭也對味｜李錦記蠔鮮頭道醬油

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## 材料（1-2人份）

- 拉麵：2人份
- 叉燒：適量
- 水：1000ml
- 叉燒醬汁：適量

### 湯頭

- 昆布：5cm
- 小魚乾：20g

### 魚粉

- 柴魚：10g
- 小魚乾：20g

### 香味油

- 香油：5大匙
- 蔥花：1支份

## 作法

1. 水與高湯放入鍋中一同浸泡30分鐘。（此時不用開火）
2. 浸泡完畢後，小火煮沸。
3. 煮沸後將昆布取出，接著續煮5分鐘。
4. 再將小魚乾撈出，加入雞湯塊。
5. 香味油材料放入鍋中小火慢炒。
6. 青蔥炒得有點黑即刻熄火取出備用。（[雞蔥油・香味油作法](https://tasty-note.com/yhskitchen-chickenfat/)）
7. 將魚粉材料放入調理機打成粉狀。 取一個碗加入叉燒剩下的叉燒醬30cc，香味油1大匙，魚粉1大遲，接著將方才做好的湯底加入混合。（[日式叉燒作法](https://tasty-note.com/kantan-chashao/)）
8. 最後將煮好的拉麵盛入碗中，放上喜歡的配料就完成。

## 小撇步

- 剩下的魚粉可以拿來炒菜、加入味噌湯都很美味喔！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/nibosi-lamen/)