# 平底鍋做蔥蛋捲玉子燒

- 網址：https://tasty-note.com/negi-tamagoyaki/
- 發布日期：2020-03-02
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 玉子燒加上各式材料在日本也相當盛行。在這當中，蔥蛋捲的可說是頗具人氣。雖然我個人沒這麼喜歡蔥的口味，但是在日本定食店中，這是一道相當受歡迎的菜單，可見得廣受喜愛程度。做好的蔥蛋捲，我推薦搭配白蘿蔔泥及醬油一起吃，清爽的風味讓人停不了口，非常適合作為便當菜呢。這次我不用做玉子燒的平底鍋，而是用人人家中都有的原型平底鍋來做。只要掌握小技巧，誰都能做成功喔，推薦你挑戰試試。

![平底鍋做蔥蛋捲玉子燒](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/03/P1300767.jpg)

玉子燒加上各式材料在日本也相當盛行。 在這當中，蔥蛋捲的可說是頗具人氣。 雖然我個人沒這麼喜歡蔥的口味，但是在日本定食店中，這是一道相當受歡迎的菜單，可見得廣受喜愛程度。 做好的蔥蛋捲，我推薦搭配白蘿蔔泥及醬油一起吃，清爽的風味讓人停不了口，非常適合作為便當菜呢。

這次我不用做玉子燒的平底鍋，而是用人人家中都有的原型平底鍋來做。 只要掌握小技巧，誰都能做成功喔，推薦你挑戰試試。

同場加映⬇️

完美日式玉子燒作法｜小秘訣大公開

高湯玉子燒蛋捲

1000次歐姆蛋｜舒芙蕾煎蛋

## 材料（1-2人份）

- 蛋：3-4顆
- 米酒：1茶匙
- 水：2大匙
- 烹大師鰹魚粉：1/2茶匙
- 砂糖：2茶匙
- 白醋：1茶匙
- 蔥花：1大匙

## 作法

1. 先將所有的材料放進碗裡，將蛋打散。
2. 取一個濾網過濾蛋液，做出來的玉子燒會更綿密蓬鬆。
3. 平底鍋開小火，手感受一下溫度，太燙的話就稍微拿起鍋子降溫。（全程開小火。） 準備一個容器裡面倒入一點沙拉油，將餐巾紙摺成小塊（筷子夾得起來的程度），沾滿油，於平底鍋均勻塗上。
4. 接著倒入1/3的蛋液，搖晃一下平底鍋，使蛋液均勻分布，並用筷子輕輕攪拌蛋液。蛋液下面凝固、上面半熟的狀態就可以捲了。 先將兩邊稍微往內折後，開始捲。
5. 捲至底部的蛋捲，往回推至前面。 再來同樣用餐巾紙上油，再倒入1/3的蛋液。 重複之前的步驟，攪拌蛋液。 遇到泡泡就搓破，並搖晃一下讓蛋液留進去填補。
6. 倒入蛋液時，用鍋鏟提起前一個捲好的蛋捲，讓蛋液流進去。
7. 卷好後在底部壓一下成型，熄火放冷。
8. 美味好吃的蔥蛋捲就完成了。

## 小撇步

- 在捲的時候，如果熄火捲的話比較不容易失敗。

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/negi-tamagoyaki/)