# 秋天的好滋味｜日式柴香酥炸茄子

- 網址：https://tasty-note.com/nasuage/
- 發布日期：2018-09-10
- 更新日期：2018-10-24
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日本的秋天是茄子的產季，每年一到這個時節，就會突然很想吃茄子料理。此外，炸物果然是最受歡迎的料理法吧？又香又好吃！而且炸茄子完全不油膩呢。印象中，我在台灣沒吃過這道日式料理。但是在日本的話，是很常見的家常菜喔。甜甜的加上高湯的鮮味，真的非常日式！想吃點清淡的時候，推薦你試試這道食譜。

![秋天的好滋味｜日式柴香酥炸茄子](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/09/P8190371-1.jpg)

日本的秋天是茄子的產季，每年一到這個時節，就會突然很想吃茄子料理。 而且，炸物果然是最受歡迎的料理法吧？又香又好吃！ 而且炸茄子完全不油膩呢。 加上薑末或蘿蔔泥，更帶來一股清爽的風味。

印象中，我在台灣沒吃過這道日式料理。 但是在日本的話，是很常見的家常菜喔。 甜甜的加上高湯的鮮味，真的非常日式！

想吃點清淡的時候，推薦你試試這道食譜。

## 材料（3-4人份）

- 茄子：3根
- 太白粉：2大匙

### 調味料

- 烹大師鰹魚粉：1茶匙
- 水：100cc
- 醬油：2大匙
- 味醂：1大匙
- 砂糖：1大匙

## 作法

1. 將茄子切成好入口的塊狀。
2. 將茄子與太白粉放入保鮮盒或袋子裡。
3. 搖一搖，使茄子均勻裹粉。
4. 開中火熱油鍋炸。
5. 夾起，用廚房紙巾瀝油。
6. 瀝油期間，取一小鍋將調味料煮滾。 ＊調味料中的烹大師鰹魚粉＋水可以替代為自己做的柴魚高湯。（[柴魚高湯作法](https://tasty-note.com/katsuo-dashi/)）
7. 接著淋在茄子上就完成了！您可以在上面加上柴魚or薑末or白蘿蔔泥，就是正宗的日式口味喔！ ✔淋上茄子後就這樣放入冰箱冷藏一段時間，茄子會更入味，而且可以吃到冷的口味。也很適合帶便當喔。 ✔煮好後直接吃就是熱的口味喔！ 一道料理可以兩吃，是不是很驚奇呢。

## 小撇步

- 我們常常加上薑末或白蘿蔔泥一起吃。
- 但是我認為加上柴魚也同樣好吃，建議你各種口味都試試。
- 相同的作法，將茄子替換成豆腐or年糕也很美味！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/nasuage/)