# 茄子麻婆春雨

- 網址：https://tasty-note.com/nasu-negi-mapo/
- 發布日期：2021-01-14
- 更新日期：2021-01-12
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 在日本很受歡迎的減肥食材「春雨」在台灣稱作冬粉。今天介紹這道日本人很喜歡吃的中華菜，作法有點像台灣的「螞蟻上樹」這道料理，我們稱做麻婆春雨。濃濃的調味即使單吃便很美味，作法也很簡單，作為便當菜也非常合適。推薦你們試試。

![茄子麻婆春雨](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC04808.jpg)

在日本很受歡迎的減肥食材「春雨」在台灣稱作冬粉。 今天介紹這道日本人很喜歡吃的中華菜，作法有點像台灣的「螞蟻上樹」這道料理，我們稱做麻婆春雨。 濃濃的調味即使單吃便很美味，作法也很簡單，作為便當菜也非常合適。 推薦你們試試。

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酥炸醋茄子

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## 材料（2-3人份）

- 冬粉：60g
- 茄子：1支
- 青蔥：2支
- 豬絞肉：200g
- 薑末、蒜末：各1節（瓣）

### 調味料

- 豆瓣醬：1.5大匙
- 甜麵醬：3大匙
- 雞粉：1茶匙
- 米酒、蠔油、醬油：各1大匙
- 花椒粉：1茶匙

## 作法

1. 茄子洗淨切滾刀，泡水。
2. 冬粉泡熱水，剪成喜歡的長度。
3. 青蔥切成蔥花。
4. 平底鍋倒入少許香油熱鍋，放入豬絞肉、薑末及蒜末翻炒。
5. 豬絞肉炒熟後，加入茄子快速翻炒一下。
6. 茄子轉為透明後，加入調味料及冬粉拌勻。
7. 全材料都裹上醬汁後，撒上蔥花拌勻即可起鍋。
8. 美味送飯的麻婆茄子就完成，帶便當也合適喔。

## 小撇步

- 豆瓣醬的用量可以隨個人喜好做調整。
- 加入洋蔥、紅蘿蔔也是不錯得選擇。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/nasu-negi-mapo/)