# 【日式常備菜】茄子南蠻漬

- 網址：https://tasty-note.com/nasu-nanban-duke/
- 發布日期：2022-04-25
- 更新日期：2022-05-02
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 25 分鐘（另需等待 一晚）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 做為常備菜非常便利的南蠻漬茄子，今天我想介紹這道做法。在台灣比較少見的茄子調理方式，其實在日本我們還滿常做這樣的料理。低醣減肥中的話也很推薦這道小菜，吸飽橄欖油的茄子，多汁又美味。

![【日式常備菜】茄子南蠻漬](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC07214.jpg)

做為常備菜非常便利的南蠻漬茄子，今天我想介紹這道做法。 在台灣比較少見的茄子調理方式，其實在日本我們還滿常做這樣的料理。 低醣減肥中的話也很推薦這道小菜，吸飽橄欖油的茄子，多汁又美味。

小菜・涼菜特輯

## 材料（2-3人份）

- 茄子：2支
- 太白粉：1大匙
- 橄欖油：2大匙

### 調味料

- 水：50cc
- 高湯粉：1/3茶匙
- 白醋：1大匙
- 醬油：1大匙
- 代糖（or砂糖）：1/2大匙
- 辣椒：1/3支

## 作法

1. 將調味料混合備用。
2. 茄子去除蒂頭切滾刀。
3. 均勻撒上太白粉。
4. 平底鍋中倒入橄欖油及茄子。
5. 蓋上蓋子中火加熱5分鐘。
6. 表面燒出焦色後，開蓋拌炒一下在蓋上蓋子加熱。
7. 茄子煮軟後，加入調味料拌勻混合。
8. 放入保存容器中放涼後送進冰箱冷藏一晚即可享用。
9. 熱熱吃、冷冷吃都美味。

## 小撇步

- 煮好後直接吃也很美味，冷冷吃更入味，滋味各不相同，做好後建議2-3天食用完畢。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=TBEn8K6Be-g)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/nasu-nanban-duke/)