# 高湯包白菜淺漬

- 網址：https://tasty-note.com/napa-cabbage-dashi-pickle/
- 發布日期：2025-12-15
- 更新日期：2025-12-30
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 10 分鐘（另需等待 2 小時）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 許多人或許只是將日式高湯包作為鍋物的湯底使用，其實破袋使用的料理用途更廣泛，例如做成小菜就是一種很合適的選擇。傳統的白菜淺漬常用昆布、乾辣椒、鹽巴一起製作，這次我將鮮味來源替換成高湯包，味道豐富度絕對更上一層樓。淺漬小菜的做法簡單、快速、食材選擇多，除了白菜，你也可以換成高麗菜、小黃瓜、白蘿蔔、圓茄等等，推薦你試試！

![高湯包白菜淺漬](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/12/DSC09793.jpg)

許多人或許只是將日式高湯包作為鍋物的湯底使用，其實破袋使用的料理用途更廣泛，例如做成小菜就是一種很合適的選擇。

傳統的白菜淺漬常用昆布、乾辣椒、鹽巴一起製作，這次我將鮮味來源替換成高湯包，味道豐富度絕對更上一層樓。

淺漬小菜的做法簡單、快速、食材選擇多，除了白菜，你也可以換成高麗菜、小黃瓜、白蘿蔔、圓茄等等，推薦你試試！

## 材料（2-3人份）

- 白菜：適量
- 鹽：白菜重量的2%
- 高湯包：1包(破袋使用)
- 辣椒：1根

## 作法

1. 秤出白菜的重量，準備相當於2%的鹽。
2. 將白菜、鹽、撕開高湯包取出的粉末、切成圈的辣椒放入保鮮袋或大碗中。用手充分抓揉，直到白菜出水、變得柔軟。
3. 裝入保鮮盒中壓平，放上重物加壓。
4. 放入冰箱冷藏醃漬約2〜6小時。
5. 等味道入味後即可食用。

## 小撇步

- 鹽量以白菜「實際重量的2%」為基準，比較不容易過鹹或太淡。
- 高湯包破袋使用裡面的粉末，更容易讓味道均勻分布。
- 想吃偏清爽口感可醃約2小時，想味道更重可以放6小時至隔夜。
- 若覺得太鹹，可以用開水快速沖一下再擰乾，鹹度會比較溫和。

## 影片

- [高湯包白菜淺漬，高湯包更廣的使用方式 #食譜在說明欄 ｜ 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=iKrRFcsqixw)

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/napa-cabbage-dashi-pickle/)