# 生牛奶軟糖作法｜生キャラメル

- 網址：https://tasty-note.com/nama-caramel/
- 發布日期：2021-06-18
- 更新日期：2022-04-01
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[甜點食譜](https://tasty-note.com/tag/%E7%94%9C%E9%BB%9E%E9%A3%9F%E8%AD%9C/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 份量：4-5人份
- 時間：約 50 分鐘（另需等待 2 小時）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 簡單的4樣材料就可以做濃郁美味的生牛奶軟糖。只要有一個鍋子加熱，再加上一點耐心就可以完成，甜點初心者也可以簡單完成的美味甜點。做好後的生牛奶軟糖很推薦配上茶飲一同享用，或是直接加進熱紅茶、熱咖啡都很合適喔！假日有時間的話推薦你做做看。

![生牛奶軟糖作法｜生キャラメル](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/06/DSC07613.jpg)

簡單的4樣材料就可以做濃郁美味的生牛奶軟糖。 只要有一個鍋子加熱，再加上一點耐心就可以完成，甜點初心者也可以簡單完成的美味甜點。 做好後的生牛奶軟糖很推薦配上茶飲一同享用，或是直接加進熱紅茶、熱咖啡都很合適喔！ 假日有時間的話推薦你做做看。

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## 材料（4-5人份）

- 鮮奶油：200cc
- 牛奶：50cc
- 砂糖：100g
- 無鹽奶油butter：50g

## 作法

1. 將所有材料放入鍋中，中火煮到冒小泡泡。
2. 開始冒泡以後立即轉小火，一邊煮一邊拌勻，煮到直到開始有黏鍋底的程度。 ＊大約加熱持續30分鐘～1個小時。
3. 煮到喜歡的硬度即可熄火。 ＊確認硬度的話，可以準備一盆冰水，舀一小勺牛奶糖放入冷卻，確認是不是自己喜歡的硬度。
4. 最後將做好的牛奶糖放入方盤上，送入冰箱冷藏至凝固。
5. 取出切成喜歡的大小，即可包上小張的烘焙紙做成糖果形狀享用。
6. 配紅茶、咖啡都合適，也可以加進茶飲中！

## 小撇步

- 牛奶糖會隨著加熱時間越長，變得越來越硬，硬度的部分可以靠加熱時間調整，盡量不要減少砂糖的用量。
- 沒有鮮奶油的話，改牛奶也ＯＫ。
- 煮過頭會太硬，冷卻後會更硬，這點需要注意。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=kntu9_SxsEA)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/nama-caramel/)