# 什菇紅酒咖哩

- 網址：https://tasty-note.com/mushroom-curry/
- 發布日期：2024-03-04
- 更新日期：2024-04-15
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 35 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 由於冰箱剩下很多菇類，今天便介紹一個使用大量菇類的咖喱食譜。加入紅酒作為底蘊的味道，可以讓口味變得更深更複雜，非常推薦。這是屬於大人係的咖哩口味，如果你不喜歡淡淡的紅酒風味，可以選擇不加入。蘑菇能夠充分提出高湯風味，所以不需要特別增加其他調味料也足夠美味，推薦你試試！

![什菇紅酒咖哩](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/04/DSC08693.jpg)

由於冰箱剩下很多菇類，今天便介紹一個使用大量菇類的咖喱食譜。 加入紅酒作為底蘊的味道，可以讓口味變得更深更複雜，非常推薦。 這是屬於大人係的咖哩口味，如果你不喜歡淡淡的紅酒風味，可以選擇不加入。 蘑菇能夠充分提出高湯風味，所以不需要特別增加其他調味料也足夠美味，推薦你試試！

## 材料（2-3人份）

- 喜歡的菇類：400g
- 梅花豬肉片：200g
- 咖喱塊：1盒
- 水：1000ml

### 辛香料

- 蒜末：3瓣
- 薑末：1節

### 糖化洋蔥

- 洋蔥：1顆
- 奶油butter：20g

### 調味料

- 烏醋：2大匙
- 紅酒：100cc

## 作法

1. 將糖化洋蔥材料加入鍋中，小火炒至洋蔥焦糖化。
2. 加入辛香料和豬肉翻炒。
3. 當肉炒到變色時，加入菇類與一撮鹽續炒。※加入一點鹽可以幫助食材釋出水分。
4. 蘑菇釋出的水分大致收乾後，加入調味料繼續炒煮直到水分收乾。
5. 接著加入1000ml水煮沸。
6. 撈除表面浮沫後，熄火並加入咖哩塊溶解。
7. 再次開火用小火煮約5分鐘即可上桌。
8. 搭配喜歡的白米飯開動。

## 小撇步

- 加入咖哩時，請一定關火以免黏底烤焦。
- 咖哩塊可以根據個人喜好選擇廠牌，水的多寡可以根據個人喜好調整。

## 影片

- [大人系什菇紅酒咖哩| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=0INLmMghZCE)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/mushroom-curry/)