# 這樣做不會糊？粒粒分明海鮮炒飯

- 網址：https://tasty-note.com/mixed-seafood-fried-rice/
- 發布日期：2026-01-06
- 更新日期：2026-03-30
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 再也不怕糊成一團，先以蛋拌飯為基底製作的炒飯，簡單卻能達成粒粒分明，每顆米都包裹著蛋鬆，超級完美！將高湯包破袋使用，以高湯為基底的炒飯香氣逼人～最後在鍋邊嗆入醬油提香，這道我可以每天吃、餐餐吃！！

![這樣做不會糊？粒粒分明海鮮炒飯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2026/03/DSC00319.jpg)

再也不怕糊成一團，先以蛋拌飯為基底製作的炒飯，簡單卻能達成粒粒分明，每顆米都包裹著蛋鬆，超級完美！ 將高湯包破袋使用，以高湯為基底的炒飯香氣逼人～最後在鍋邊嗆入醬油提香，這道我可以每天吃、餐餐吃！！

## 材料（1-2人份）

- 白飯：2人份
- 雞蛋：2顆

### 蛋拌飯用

- 雞蛋：2顆
- 豬油・白醋：各1茶匙
- 高湯包：1包（破袋使用）

### 爆香

- 香油：適量
- 蒜末：2瓣

### 配料

- 海鮮（蝦子・干貝等）：適量
- 高麗菜葉：1片

### 調味料

- 醬油：1茶匙
- 鹽・胡椒：適量

## 作法

1. 將白飯加入蛋拌飯用的材料充分混合，做成蛋拌飯。（高湯包直接撕開倒出裡面的粉末使用）
2. 炒鍋熱香油。
3. 放入另外2顆雞蛋，稍微翻炒。
4. 雞蛋定型成塊狀後加入蛋拌飯，一邊拌散一邊翻炒。
5. 加入蒜末炒出香氣，再放入海鮮一起翻炒。 海鮮熟透後，加入切碎的高麗菜。
6. 趁熱沿著鍋邊倒入醬油，快速拌勻。 高麗菜變軟後，以鹽與胡椒調整味道即可完成。

## 小撇步

- 先將白飯與雞蛋拌勻，可降低失敗率並讓炒飯更乾爽。
- 高湯包請只使用內容粉狀物，外袋直接丟棄。
- 海鮮也可改用鮭魚、螃蟹或花枝，同樣美味。

## 影片

- [不怕糊成一團，蛋拌飯為概念，粒粒分明海鮮炒飯 | 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE #食譜在說明欄](https://www.youtube.com/watch?v=bAKsAdEJshg)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/mixed-seafood-fried-rice/)