# 味噌鍋燒烏龍麵｜名古屋名物

- 網址：https://tasty-note.com/misonikomi/
- 發布日期：2019-01-27
- 更新日期：2021-06-07
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今晚介紹大家這道名古屋名物『味噌鍋燒烏龍麵』。食譜中所用的類似板條狀的寬扁形烏龍麵，在台灣應該很少見，所以用一般烏龍麵替代也ＯＫ唷！烏龍麵如果煮太久，就會變得太軟爛，使用冷凍麵在食用前加入煮軟是最好的方式喔！剩下的湯頭可以加入白飯及蛋，煮成雜炊（稀飯）做收尾，就是正統的日式吃法喔！

![味噌鍋燒烏龍麵｜名古屋名物](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/01/P1080190.jpg)

今晚介紹大家這道名古屋名物的『味噌鍋燒烏龍麵』。 食譜中所用的類似板條狀的寬扁形烏龍麵，在台灣應該很少見，所以用一般烏龍麵替代也ＯＫ唷！ 烏龍麵如果煮太久，就會變得太軟爛，使用冷凍麵在食用前加入煮軟是最好的方式喔！

剩下的湯頭可以加入白飯及蛋，煮成雜炊（稀飯）做收尾，就是正統的日式吃法。

## 材料（2-3人份）

- 烏龍麵：2人份
- 魚板：數片
- 炸豆皮：1片
- 大蔥（甜蔥）：1根
- 香菇：3~4根
- 雞腿肉：200g
- 蛋：1~2顆

### 湯頭

- 高湯：800ml
- 紅味噌：4~5大匙
- 砂糖：1.5大匙
- 料理酒：2大匙

## 作法

1. 首先備料，將大蔥斜切1cm寬、雞肉切一口大小、炸豆皮切細備用。
2. 將湯頭全部放入土鍋中，煮沸。 ＊建議你用濃一點的高湯比較好調理。這次使用的是750cc＋50cc的水。
3. 煮沸後，先放入雞肉及香菇，煮熟後加入剩下的材料。 煮好後，熄火，最後打入蛋，蓋上鍋蓋，稍微悶到你喜歡的熟度，就可以享用了！
4. 好吃的味噌鍋燒烏龍麵就完成了，吃完後剩下的湯頭還可以加入白飯及蛋，煮成雜炊（稀飯）做收尾，滿滿的飽足感！

## 小撇步

- 由於使用紅味增味道較重且濃厚，砂糖加多一點湯頭會比較甘甜，也更美味喔！
- 吃之前撒上七味粉也是相當推薦的吃法。
- 香菇、金針菇等菇類，選擇你喜歡的加入吧！

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/misonikomi/)