# 日式味噌鍋燒烏龍麵

- 網址：https://tasty-note.com/misonikom-flypan/
- 發布日期：2021-07-05
- 更新日期：2021-07-06
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天介紹一鍋到底的味噌鍋燒烏龍麵。以前介紹過用紅味噌製作的名古屋風味噌鍋燒烏龍麵。但是在台灣，紅味噌似乎不太好取得，那就我用一般常見的味噌來做吧！只要全部材料下鍋裡煮，很簡單輕鬆就可以完成，料理初心者也不會吃敗。也很適合煮自己一鍋，煮完直接拿著鍋子吃也很過癮呢！

![日式味噌鍋燒烏龍麵](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC09235.jpg)

今天介紹一鍋到底的味噌鍋燒烏龍麵。 以前介紹過用紅味噌製作的名古屋風味噌鍋燒烏龍麵。

味噌鍋燒烏龍麵｜名古屋名物

但是在台灣，紅味噌似乎不太好取得，那就我用一般常見的味噌來做吧！ 只要全部材料下鍋裡煮，很簡單輕鬆就可以完成，料理初心者也不會吃敗。

也很適合煮自己一鍋，煮完直接拿著鍋子吃也很過癮呢！

## 材料（2-3人份）

- 冷凍烏龍麵：2份
- 去骨雞腿肉：200g
- 鴻禧菇：50g
- 甜蔥：1支
- 蛋：2顆

### 湯頭

- 水：800cc
- 鰹魚粉：1大匙
- 米酒：2大匙
- 味噌：4-5大匙

## 作法

1. 準備冷凍烏龍麵。 將湯底（味噌以外）食材放入鍋中煮沸。
2. 沸騰後，加入味噌溶解。
3. 接著下蔬菜及雞腿肉蓋上蓋子大火燉煮。沸騰後，將浮出的灰浮末撈起來。
4. 接著加入烏龍麵。
5. 加入蛋，蓋蓋子續煮。
6. 蛋煮到熟即可起鍋。（蛋的熟度請自行調整，建議半熟最好吃）

## 小撇步

- 味噌的用量請自行邊煮邊調整。
- 水加鰹魚粉的部分，可以用自製的柴魚高湯或是市售的高湯替換。
- 由於下鍋的時間比較久，建議使用冷凍烏龍麵才能在上桌時維持最佳口感。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=R1QcokhfLUE)

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/misonikom-flypan/)