# 味噌泡菜年糕鍋

- 網址：https://tasty-note.com/miso-kimchi-hotpot/
- 發布日期：2023-10-08
- 更新日期：2023-10-10
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 事先將味噌炒過後煮成湯頭超級美味，如果你沒吃過，推薦一定要試試看！雖然材料看上去有點多，但是只要嘗試做一次，就能輕鬆記起來這一道美味的湯頭。您可以根據個人喜好調整配菜，關鍵的重點是先將味噌和肉炒過，就能讓湯頭的香氣更濃厚，推薦你試試。

![味噌泡菜年糕鍋](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/10/DSC04753.jpg)

事先將味噌炒過後煮成湯頭超級美味，如果你沒吃過，推薦一定要試試看！ 雖然材料看上去有點多，但是只要嘗試做一次，就能輕鬆記起來這一道美味的湯頭。 您可以根據個人喜好調整配菜，關鍵的重點是先將味噌和肉炒過，就能讓湯頭的香氣更濃厚，推薦你試試。

## 材料（3-4人份）

- 豬肉片：200g
- 白菜：1/4顆
- 洋蔥：1顆
- 韓式泡菜：150g

### ●味噌醬油

- 味噌：1大匙
- 醬油：1大匙

### 爆香材料

- 薑末：1節
- 蒜頭：1顆
- 胡麻油（香油）：1大匙

### 湯頭

- 水：600cc
- 高湯包：2包
- 味噌：1大匙
- 韓式泡菜汁：1大匙

### 配料

- 日式年糕：4個
- 蘿蔔泥（瀝乾水分）：1/2根份

## 作法

1. 在鍋裡加入爆香材料，炒至香味散出。
2. 香味散出後，加入豬肉炒熟。
3. 豬肉炒熟後，加入●味噌醬油拌炒均勻。※可以將醬油沿著鍋邊淋進去，增加焦香味。
4. 豬肉炒熟後，加入湯頭和蔬菜燉煮。
5. 當蔬菜變軟後，最後加入蘿蔔泥及烤過的年糕，吸收湯汁即可上桌。※白蘿蔔磨成泥後務必擰乾水分再加入鍋中。
6. 日式年糕也能用韓式年糕代替，同樣美味。

## 小撇步

- 蘿蔔泥的水份務必擠乾，吃起來就不會有蘿蔔辛味（辛辣味太重會影響湯頭風味）。
- 如果沒有高湯包，可以用喜歡的高湯粉代替，加入一大匙即可。

## 影片

- [味噌泡菜年糕鍋，味噌先炒湯頭超美味！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=B9elPPD6A6k)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/miso-kimchi-hotpot/)