# 家庭熱炒店・味噌炒高麗菜

- 網址：https://tasty-note.com/miso-grilled-cabbage/
- 發布日期：2025-05-20
- 更新日期：2025-06-16
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 10 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 高麗菜搭配香濃味噌醬燒出焦香風味，是一道下飯的簡單料理。先以胡麻油快炒，再利用蒸煮方式，將甘甜的高麗菜與味噌的濃郁充分逼出來，超級下飯的配菜輕鬆完成！

![家庭熱炒店・味噌炒高麗菜](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/06/DSC06481.jpg)

## 材料（1-2人份）

- 高麗菜：1/4顆
- 味噌：1大匙
- 醬油：1大匙
- 清酒：1大匙
- 胡麻油：適量

### 依個人口味選擇加入

- 薑末：少許
- 蒜末：少許
- 砂糖：1/2茶匙

## 作法

1. 將高麗菜洗淨瀝乾切好入口大小。
2. 將鐵鍋以中偏大火加熱，倒入胡麻油。
3. 油熱至微冒煙時加入高麗菜，翻炒至表面均勻裹上油脂。
4. 高麗菜略為炒軟後，加入味噌・醬油・清酒調成的醬汁拌勻。
5. 轉小火加蓋，悶煮1〜2分鐘。
6. 掀蓋後翻炒，使醬汁與蔬菜充分混合，並收汁至剩約三分之一。 熄火裝盤即可完成。

## 小撇步

- 味噌醬容易焦，收汁時請注意火力。
- 加入薑末或蒜末可增添香氣，口味喜歡甜一點可加少許砂糖，鹹甜口味也相當美味。

## 影片

- [家庭熱炒店・味噌炒高麗菜| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=YbvW0j3l7gM)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/miso-grilled-cabbage/)